6 Overraskende matvarer du aldri bør fryse
I kampen for å spare lagringsplass må du spare deg for disse frysefeilene.
Getty Images
Frysing av mat er en fin måte å spare penger ved å kjøpe mat som er i salg eller i bulk og deretter spare for fremtidig bruk. Det kan også hjelpe deg med å sette deg i ro i tilfelle av en potensiell matmangel, eller hjelpe deg med å holde på til det siste rester av mammas berømte Thanksgiving-pai eller det stykke bryllupskake du sparer til deg jubileum. Enkelte matvarer bør imidlertid ikke fryses, uansett hvor gode intensjonene dine kan være. Selv om de ikke vil skade deg hvis de er frosne, er det noen få elementer som definitivt er på sitt beste når de spises fersk.
Generelt er det viktig å huske at alt med høyt vanninnhold vil endre tekstur betydelig etter å ha blitt frosset. For eksempel er frosne druer en av mine absolutte favorittsnacks, spesielt om sommeren. Men la disse druene tine, og de blir tette, ubehagelige klumper. For alt som har mye vann, er det best å fryse bare hvis du planlegger å bruke til matlaging - det vil bare ikke være den samme rå. Tine rå tomater kommer til å være ubehagelige på en salat, men kan fortsatt fungere godt i en saus. Stol på meg, å prøve å bevare matvarene nedenfor vil bare resultere i ødeleggelse av appetitten.
I SLEKT: 7 store feil du gjør med fryseren
1
Hardkokte egg.
Den kokte hviten av hardkokte egg oversettes ikke godt til fryseren. Du vil ende opp med harde, gummiaktige egg som ingen vil berøre. Du kan fryse rå egg, men det er bedre å ta dem ut av skjellene og fryse individuelt i isbitbrett. Dette er også en fin måte å bevare eggeplommer til senere bruk når du lager en oppskrift som bare krever hvite.
2
Agurker.
Agurker er et godt eksempel på en grønnsak som er så høy i vann at de blir praktisk talt ubrukelige når de er frossne (med mindre du planlegger å bruke dem i en grønn smoothie, som jeg anbefaler). Avrimede agurker er et fuktig rot, og har praktisk talt ikke noe forhold til deres skarpe, friske opprinnelse. Hvis du befinner deg med en mengde agurker som du umulig kan bruke, kan du gjøre det pickle cukes og frys dem med saltlaken.
I SLEKT: 7 matvarer å vurdere å fryse akkurat nå
3
Majones.
Fryser du majones, vil den se normal ut mens den fremdeles er i frossen form. Når den først begynner å tine opp, vil du imidlertid merke at strukturen i det kremede krydderet endrer seg betydelig. Majones er en emulsjonen vanligvis laget av olje, eggeplommer, eddik eller sitron og krydder. Som majones tiner, vil emulsjonen gå i stykker, slik at du får væske, sure ingredienser og olje som flyter på toppen av eggeplomme. Selv om den ikke dreper deg, vil smeltet majones absolutt ikke oppføre seg like spredning på en sandwich. Du kan alltid prøve å emulgere mayoen på nytt ved hjelp av en elektrisk mikser, men du må kanskje legge til ekstra vann for å hjelpe ingrediensene til å komme sammen igjen, noe som vil resultere i en tynnere saus.
I SLEKT: Dette smaker alltid på keisersalat på en restaurant
4
Salat.
I forrige uke var temperaturen i kjøleskapet mitt for lavt og en boks salatgrønnsaker som ble stukket bakpå frøs over. Fortvilet over å ikke kaste bort dem, prøvde jeg å la bladene tine og bruke dem i en salat. Resultatet ble en slapp og slimete haug. Når vann (som salaten inneholder mye av) er frossent, utvides det. Denne utvidelsen kan skade celleveggene til grønnsaker, og det er derfor frosne grønnsaker sjelden er så knasende som de ferske kollegene. Salat er for delikat til å håndtere denne prosessen uten å bli til full sopp.
5
Myke oster.
All ost vil endre teksturen litt når den er frossen, men myke rennende oster (som brie eller camembert) vil være langt dårligere enn en hard ost som parmesan. Myke oster har et høyere fett- og vanninnhold, så når de tines ut, vil de bli vannige og endre seg konsekvent betydelig. Det er best å kjøpe bare så mye av disse deilige ostene du kan konsumere i løpet av to uker.
6
Rå poteter.
Når du skal bruke de tine råpotetene i matlagingen, blir de misfarget. I noen tilfeller vil de faktisk bli svarte, noe som gjør dem uspiselige. Når det gjelder en støtfanger avling av poteter som må bevares, kan du fryse tilberedte spuds som er blitt forgrenet, moses, stekt eller laget til hasjbrune
I SLEKT: Den enkle teknikken som tar de stekte potetene dine til neste nivå