Slik baker du de beste hjemmelagde brownies

Det er få desserter mer lokkende enn en varm bunt med nybakte brownies. Ved siden av Tiger King og tequila, seige, sjokoladefylte fudgy brownies toppet med vaniljeis er en av mine favorittformer av kryptonitt i karantene. Og mens vi følger fremgangsmåten “hvis den ikke brøt, ikke fikser den”, vil vi teste ut disse enkle brownie-oppgraderingene gir deg den perfekte unnskyldningen for å bake minst to ekstra partier denne uken.

Første trinn for å lage de beste brownies noensinne = motstå trangen til å bruke eske brownie mix. Vi garanterer at det er vel verdt den ekstra innsatsen (selv om jeghvis du har kort ingredienser fra bunnen av og gå den boksede ruten, vi har rundet opp favorittene våre for deg). Bruk deretter disse enkle trinnene til din beste hjemmelagde brownie-oppskrift.

I SLEKT: 5 tåkesikre måter å bake enda bedre bananbrød på

Brun smøret ditt.

Dette er et superenkelt trinn som vil legge i masse ekstra rik og velsmakende smak til det ferdige produktet ditt. Begynn med å smelte smøret ditt forsiktig i en kasserolle over middels lav varme. Når det er helt smeltet, øker du varmen til medium og rør det boblende smøret hele tiden med en gummispatel, og pass på å skrape opp alle biter som fester seg til bunnen av pannen. Fortsett å koke til smøret ser bra brunet og det høye susingen blir stille. Ta av varmen og rør inn sjokoladen.

Pisk eggene godt.

Etter å ha kombinert eggene med sukker, slå dem i glemmeboken (nei, alvorlig). Du bør piske eggene dine til de danner et skummende, tykt blekt skum. Hvis du slutter å slå tidligere, risikerer du å bake en bunke med søt sjokoladekake, ikke brownies.

Bland inn litt kaffe.

Når du pisker eggene dine, kan du blande en spiseskje med sterk brygget kaffe eller espresso i skummet. Det vil forbedre de dype, rike sjokoladeanottene og gi browniesene dine en mer balansert, mindre sakkarin-søt smak.

Sikt melet ditt.

Dette vil gi browniesene dine en mykere, mykere og jevnere tekstur. Hvis du bruker nederlandsk kakaopulver, sil du dem sammen. Og hvis du vil gå utover, må du veie ingrediensene (spesielt melet) før du legger dem til røren.

I SLEKT: Hva er forskjellen mellom kakemel, brødmel, konditorivarer og alle slags mel?

Legg til en skvett bourbon.

Hvorfor ikke?

Brett inn de tørre ingrediensene forsiktig.

Bruk en gummispatel, brett inn melblandingen din, og pass på at du ikke overmixer røren. Hvis det er noen få små klumper igjen i røren, ikke bekymre deg - streng blanding kan gjøre dine ferdige brownies tøffe og flate.

I SLEKT: Hemmeligheten bak bakt fluffy, hjemmelaget brød — uten å elte — handler om vitenskap

Stek i en aluminiumspanne.

Eller noe lett, reflekterende metall. Aluminium er fantastisk ved å varme opp jevnt, så det vil hjelpe hele batchet til å bake til en jevn skjønnhet. Dark metal koker betydelig raskere, noe som lar deg risikere å brenne browniesene dine. Glass kan derimot ta betydelig lengre tid å bake.

Tannstikker tester dem. Tidlig.

I stedet for å overholde bake-tiden som er foreslått i oppskriften din, må du stikke en tannpirker i brownies så snart (eller til og med før) du tror de er ferdige med å lage mat. Husk at brownies fortsetter å koke etter å ha tatt dem ut av ovnen.

Gjør rene kutt.

La browniesene dine avkjøles i minst 15 minutter - ideelt sett 30, dette er HARDT - før du prøver å skjære i dem. Bruk deretter en skarp kokkekniv og tørk den ren mellom skiver for de reneste kuttene.