Vårgrønnsaker og vårfrukter å spise denne sesongen

Så snart temperaturen utenfor stiger til 50-tallet, begynner tankene våre automatisk å bli begeistret for våren. Og selv om tilgangen på ferske råvarer i beste fall er komplisert akkurat nå, har tonnevis av bønder åpnet opp for gårdsstativer i veikanten for å selge sine ferske dyrkede frukter og grønnsaker til forbrukerne. Støtt dine lokale dyrkere—Og unngå lange, overfylte og potensielt utrygge dagligvarebutikker — ved å utnytte denne muligheten. (Slik vasker du produktene dine ordentlig etter at du har ført bort tyvegodset ditt.)

Mens noen av produktene på denne listen - som asparges og erter - er tilgjengelige året rundt, de er på sitt beste om våren. Andre varer, for eksempel rabarbra og ramper, er nesten umulige å finne ut av sesongen, så få mest mulig ut av dem mens de er friske.

I SLEKT: Er det trygt å gå til matbutikken? Slik handler du trygt under Coronavirus-utbruddet

rabarbra

Lys rosa og syrlig som vi kan så spent på å lage mat med rabarbra denne sesongen. Den beste måten å lagre rabarbra på er omtrent som selleri: å pakke stilkene løst i aluminiumsfolie. Du kan også skjære stilkene i en tommers biter og fryse dem i et enkelt lag for helårs smak. Det er vanskelig å finne rabarbra etter slutten av april, så lager opp tidlig og gjør den til en rustikk

Rabarbra Galette, et show-stop Rabarbra opp-ned-kake, eller la det småkoke med sukker og vann for å lage den enkle sirupbasen til Jordbær-Rabarbra Sangria.

Asparges

Selv om du vanligvis kan finne asparges året rundt, er den på sitt beste og lyseste om våren. For å tilberede asparges, knips av endene omtrent en tomme unna veien fra bunnen, da disse har en tendens til å være tøffe og bitre. For å holde aspargesen friskere lenger, må du lagre dem oppreist i et glass fylt med en tomme vann. Herfra er bruksområdene deres i salte oppskrifter uendelige. Sitron-karve asparges med Ricotta og pancetta er en lys glede og Stekt asparges med linfrø smuldring er en annen spektakulær side.

I SLEKT: Den ultimate guiden for å velge, tilberede og tilberede asparges

ramper

Lignende i utseende som vårløk med en velsmakende løk smak, få mest mulig ut av ramper (fordi de ikke vil være lenge!). Denne sesongens grønnsak er en del av allium-familien, som inkluderer løk, purre, hvitløk, sjalottløk og scallions. Skjær dem tynne som scallions og stek dem til pasta eller bruk som et aromatisk tilskudd til kornboller. Eller surr dem inn i pesto for å ta et skarpt inntrykk av klassisk basilikumbasert oppskrift.

erter

Frosne eller ferske erter er et annet produkt som det er lett å finne året rundt. Som asparges er de imidlertid spesielt friske og smaksrike om våren. Radicchio Panzanella med forkullede snap erter og bønner er både en vår og sommertid som er perfekt for en grillplass i hagen. Erter er også et klassisk tillegg for risotto; dette Engelsk erte og parmesan byggrisotto er frisk og solid ta på seg den klassiske italienske komfortmaten.

I SLEKT: 6 nydelige våroppskrifter med erter, grønne bønner, snap erter og mer

artisjokker

Når du velger artisjokker i en dagligvarebutikk eller bondemarked, velger du de som føler seg faste og tunge med knallgrønne, solide blader. Oppbevar dem i skarperskuffen i kjøleskapet i opptil fem dager. Samtidig som du kan finne hermetiske, marinerte artisjokkhjerter året rundt, bruk fersk når de er i sesong. En deilig, italiensk-inspirert forrett er Dobbeltstekte artisjokker med sitron Aioli, som er sprø og kjedelig. Marinerte artisjokkhjerter skinner inn enkle pastaoppskrifter, en velsmakende Artisjokk, purre og bacon-quiche eller dette Artisjokk, rosmarin og hvitløkfrittata.

Kål

Strimlet eller hel, rød eller grønn kål er en skikkelig godbit når det er i sesong om våren. Så snart kål er kuttet, vil det gå dårlig i løpet av noen dager; et helt kålhode (med unntak av savoysorten) kan imidlertid vare i opptil to uker i skarpeskuffen. En av de mest populære bruksområdene for kål er å bruke den som base for coleslaw; dette Thai-inspirert oppskrift bruker både grønn og rødkål, pluss skarpe aromater som koriander og løkter for smak. På en dag der temperaturen føles mer som vinter enn vår, kan du prøve å lage en stor gruppe Rødkål og rødbetercht. Eller tilbered dette helt uventede og smaksrike Japansk kålpannekake for en rask, familievennlig middag.