5 effektive eggerstatninger for matlaging og bakst

Du har noen få solide alternativer her: eplesaus, moste bananer, moden avokado og gresskarpuré. Bakevarer laget med fruktpuré i stedet for egg vil være super fuktige og tette, men kan avsløre noe av den søte smaken av frukten du velger. Hvis du er ute etter en mer nøytral smakserstatning, velger du epler, avokado eller gresskar - banan gir en sterkere smak til sluttproduktet ditt. Bruk som tommelfingerregel usøtede versjoner av fruktpuré (som usøtet eplemos) og legg i en kvart kopp puré for hvert egg. Denne substitusjonen fungerer best i kaker, raske brød, muffins og brownies.

I SLEKT: Hva er forskjellen mellom kakemel, brødmel, konditorivarer og alle slags mel?

Hvis du har et av disse omega-3-rike frøene tilgjengelig hjemme, kan du bruke dem i stedet for egg. Mal lin eller chia i en foodprosessor til det danner et måltid, og visp deretter en spiseskje med tre ss vann til det danner en tykk, jevn pasta. Dette vil erstatte ett egg i oppskriften din. Chia og lin vil hver gi en nøtteaktig smak og tett / tung tekstur til bakevarer, så velg dette egget erstatning med ikke-delikate raske brød og desserter, som vafler, pannekaker, muffins, brød og kapsler.

Silken tofu er tofu som har litt høyere vanninnhold, noe som gjør den lettere og kremere i konsistensen enn fastere former for tofu. Den har heller nesten ingen smak. Ikke desto mindre tilfører tofu en tettere tekstur til bakevarer, så den serveres også best i desserter som ikke er ment å være luftige: brownies, brød, informasjonskapsler og raske brød. Sett inn en kvart kopp pureet tofu for hvert egg.

I SLEKT: 14 sunne matbytter som smaker så godt

Her er et alternativ du kan bruke i desserter ment å være lette og delikate, som kaker og cupcakes. Rør ganske enkelt en teskje natron med en spiseskje eddik til hvert egg i oppskriften. Den resulterende kjemiske reaksjonen vil produsere karbondioksid og vann (derav luftighet).

Min personlige favoritt: aquafaba. Dette er en fancy begrep for væsken som blir igjen når du koker bønner eller belgfrukter, eller den tykke vannholdige væsken i din kanne med kikerter. Den har en lignende tekstur som eggehviter og pisker nesten like godt opp. Bruk tre spiseskjeer til å erstatte ett egg når du lager marengs, makron eller englekos.