Hvordan lage den beste bananbrødoppskriften
Helst bør bananene ha en gul skall med en jevn fordeling av brune flekker over det hele. Ingen grønn; ingen råte. Når bananer modnes, utvikler de en søtere smak og mykere tekstur som vil gi brødet ditt en mer fuktig, rik munnfølelse. Hvis du ønsker å planlegge fremover og fremskynde modningsprosessen til bananene dine, se vår guide her.
I SLEKT: Vi setter tre båter for å modne frukt raskere på prøve - her er hva som fungerte
Begge de våte ingrediensene (som smør, sukker, egg, melk, vanilje, bananer) og de tørre ingrediensene (mel, salt og surdeigemidler som natron og / eller bakepulver) må slås grundig for å skape den perfekte fuktige, fluffy - dvs. verken senket eller tung - tekstur. For å virkelig gå utover, må du veie opp ingrediensene dine, spesielt melet, for å forsikre deg om at du spikrer akkurat passe proporsjoner. La også smøret ditt komme til romtemperatur før du blander det inn, slik at det lettere piskes til en luftig tekstur.
I SLEKT: The Ultimate Guide to Baking Substitutions
De fleste oppskrifter vil kreve en kombinasjon av brunt sukker og hvitt kornsukker. Hvis du foretrekker et mørkere, rikere og melasse-brød, bruker du en større mengde mørkebrunt sukker i stedet for hvitt. Det samme gjelder mel: all-purpose er det vanligste, men hvis du vil ha en lettere brød, sub i litt kakemel. Hvis du ønsker å øke næringsverdien til brødet ditt, kan du også bruke fullkornsmel eller en kombinasjon av hvitt og hvete, som i vår oppskrift på sunt bananbrød (husk at brødet ditt vil ha en tettere tekstur).
I SLEKT: Hva er forskjellen mellom kakemel, brødmel, konditorivarer og alle slags mel?
En av de største, men letteste feilene du gjør når du baker bananbrød, er å slå de våte og tørre ingrediensene sammen i glemmeboken. Fristende som det er—spesielt for de av oss som elsker en solid stress-bakerøkt-dette er en sikker måte å overutvikle gluten i røren, som vil gi brødet ditt en for tøff tekstur. Når du er klar til å innlemme de våte og tørre ingrediensene sammen, lager du en grønn brønn i midten av tørrmelblandingen og hell det våte over det. Bruk deretter en gummispatel eller skje for å brette de våte og tørre ingrediensene forsiktig sammen til melet bare er fuktet. Hvis det er noen få klumper igjen i røren, må du motstå trangen til å pelle dem (og til neste gang, minne deg selv på at du kan frigjøre ethvert opprørt raseri når du flemmer smøret og sukkeret sammen i stedet).
Velg en knasende nøtt, som valnøtter, og gi dem en liten ristebehandling i en stekepanne før du legger dem til røren. Vi anbefaler også å hakke en bar med sjokolade eller bruke sjokoladebiter i stedet for chips, da de vil gi deg en tyngre hit med knasende søt når du biter i. Og som med spissen over, brett dem forsiktig inn.