3 deilige brødoppskrifter uten gjær

Sammen med en midlertidig mangel på mel til alle formål,egg, og andre viktige ingredienser som går i bakevarer, vil du legge merke til det det er vanskelig å finne gjær på matbutikken. Det ser ut til at en stor del av ly på plass involverer bak-til-grunnleggende komfort matbakst, og hjemmelaget brød topper listen. Mens erfarne brødbakere kanskje vender seg til surdeigsstartere når de ikke finner gjær, ønsket vi å finne en måte å få hjemmelaget brødfiks uten så mye arbeid. Vi henvendte oss til Jennifer Tyler Lee, forfatter av Halve sukkeret, all kjærligheten: 100 enkle oppskrifter med lite sukker for hver måltid om dagen, for hennes anbefalinger om enkle erstatninger for å lage brød når du ikke finner gjær.

I SLEKT: Hemmeligheten bak bakt fluffy, hjemmelaget brød — uten å elte — handler om vitenskap

Stek ølbrød - og selvhevende mel av DIY.

"Det er noen få alternativer for å mate ønsket vårt om hjemmelaget brød selv når vi ikke har gjær tilgjengelig", sier Tyler Lee. “

Ølbrød er en av de enkleste brødtyper du kan lage. Det krever bare noen få grunnleggende ingredienser, og den bruker ikke gjær. " Mange ølbrødoppskrifter krever selvhøyt mel - hvis du ikke gjør det har den ingrediensen for hånden, kan du lage din egen fra bunnen av ved å legge 1½ ts bakepulver og ¼ ts salt til hver kopp av kringle mel etterlyst i en oppskrift. Prøv å bruke konditormel om det er tilgjengelig (det har et lavere proteininnhold), men mel til alle formål fungerer også. Glutenfri blandede mel fungerer også her. “Ølbrød har en smak som tilsvarer surdeig, med en litt bitter ettersmak. Den smuldre er fuktig, men mer smuldrende enn din typiske seige, tradisjonelle hjemmelagde gjærbaserte brød. ”

Velg hurtigbrød i stedet.

Når en dør lukkes, åpnes et vindu, og det er spesielt relevant i vår nåværende situasjon. “Raske brød, som bananbrød, zucchini-brød og maisbrød er deilige og enkle alternativer til gjærbasert brød og kan tilfredsstille cravings i en klype, sier Tyler Lee. Oppskriften hennes på bananbrød får sin sødme fra dadler, og henne zucchini brød inneholder ananas for en deilig vri med mindre tilsatt sukker. Begge er enkle og sunne tar på seg klassiske raske brødstifter. “Denne situasjonen gir oss muligheten til å tenke nytt. Selv om bananbrød aldri vil være en erstatning for sandwichbrød, kan det brukes til å lage variasjoner på oppskrifter som fransk toast. I stedet for å fokusere på det vi har mistet, prøver jeg å fokusere på gleden ved å invitere nye oppskrifter og nye tradisjoner til vårt bord, sier Tyler Lee.

I SLEKT: 5 tåkesikre måter å bake enda bedre bananbrød på

Prøv en No-Yeast-brødoppskrift.

Brød uten gjær er et annet alternativ. “Brødoppskrifter som ikke krever gjær er vanskeligere å finne, men det er noen få som kan brukes i løpet av denne tiden til å lage brød uten gjær, ”råder Tyler Lee. Smaken og konsistensen vil ikke være den samme som det typiske bakerbrødet. Den uvanlige aromaen, mer som ost enn brød, kommer fra gjæringsprosessen som ingrediensene går gjennom. Hvis du har laget hjemmelaget yoghurt, vil du vite hva du kan forvente. "Denne oppskriften er mer et håndverksprosjekt enn et raskt og enkelt brødprosjekt," sier hun. “Det kan også være et flott vitenskapelig eksperiment for de som lager mat.” Oppskrifter som dette hjelper definitivt til å fylle et behov når du ikke finner gjær og har uventet mye tid på hendene mens du er i karantenen. Det er alltid matzoogså.

I SLEKT: 8 essensielle tips for å lage hjemmelaget brød, ifølge en mesterbaker