3 påskebrød å se opp for i år

Dette rustikke, runde, egg-toppede brødet er ikke det vanligste italienske påskebrødet, men det er kanskje det mest interessante. Casatiello har røtter i Sør-Italia og tar en hard sving inn i det salte, med ost, kjøtt og egg. Gitt alle disse elementene har Casatiello nesten noe av en velsmakende kake, men hoveddelen av stoffet er brød. Egg virker hele og hardkokte. De er surret til toppen av brødet med tynne brødtau som baker dem på plass, og krager den sirkulære formen i noen få skall.

I SLEKT: Hemmeligheten bak bakt fluffy, hjemmelaget brød — uten å elte — handler om vitenskap

Dette brødet feirer kjøtt - noe mange avholder seg fra under deler av fasten. Salami er en av Casatiellos viktigste ingredienser. Det kan også være andre svinekjøttformer, som prosciutto, pancetta og til og med smult. Disse elementene er hakket og spredt gjennom deigen, og lekker smaken inn i brødet mens den bakes. Oster som Provolone imponerer også det indre brødet med enda mer godhet. Høye skiver av Casatiello kan og bør spises når som helst på døgnet!

Mye tilgjengelige i amerikanske dagligvarebutikker (sesongen). Hot cross boller er små, søte brød merket med kryss av glasur. Disse korsene har religiøs symbolikk for høytiden, selv om "ikke tverr" boller vises minus etterbehandlingen. Det er mye å like med dette sesongbaserte engelske brødet, mest av all den behagelige sorten. Varme kryssboller pleier å skjule forskjellige frukter, kanskje rips eller rosiner, kanskje appelsin eller eple. De fleste har et krydder som du kan smake selv gjennom sødmen. Noen varme kryssboller går en annen retning, og omfavner det salte med ingredienser som ost, mens fortsatt andre kan ha en bit som brioche.

Varme kryssboller er best når de er klissete og nostalgiske, med et urent nivå av bakekrydder. Når de er godt laget, forbedrer frukten i brødet i stedet for å distrahere med altfor potente søtsprengninger. Ettersom det er "varmt" i navnet, vil du gi disse boller, hvis de er avkjølt til romtemperatur, en rask oppvarming før du spiser.

Dette påskebrødet fra Polen har mye til felles med varme kryssboller. Den er imidlertid mye større og ser ut til å ta elementer videre. Brødets sirkulære kropp, ofte bakt i en Bundt-panne, er ofte ferdig med så mye glasur at hvite streker løper ned langs sidene. Rosiner er et vanlig fyllstoff. De er ofte gjennomvåt av rum og plumper dem. Det kan også være flere fruktkomponenter på neste nivå, som kandisert appelsinskall. Vaniljeekstrakt også.

Gitt sin surdeig, sødme og behandlet frukt, er babka Wielkanocna noe av en slektning av panettone, det italienske julebrødet med høy vanskelighetsgrad. “Babka,” er imidlertid det polske ordet for bestemor; babka Wielkanocna har en bestemors enkelhet til tross for sine mange komponenter. Det er delbrød, delvis rustikk kake. Som med Casatiello, kan du ikke gå galt med å kjøpe det. Og hvis du gjør det, er det en god sjanse for at hentingen vil gjøre ferien.

I SLEKT: 8 essensielle tips for å lage hjemmelaget brød, ifølge en mesterbaker