Den beste måten å skjenke over kaffe på
Hvis rotasjonen av karantene-drikken går fra kaffe til vin og tilbake igjen, er vi der med deg. Slik lager du den perfekte koppen med skjenking hjemme.
Karantene fikk deg crazed for koffein men usikker på hvordan du lager den akkurat rette koppen kaffe at din lokale kafé pleide å lage deg hver morgen? Før du går i panikkmodus og spruter på en espressomaskin på zillion dollar, må du skjenke deg over. Alt du trenger er en vannkoker, et filter og en overkjegle-PSA: min favoritt fra Melitta koster $ 4- i tillegg til ferske malt bønner etter eget valg. Hvis du har en kjøkkenskala, enda bedre, men du kan måle kaffen din like bra (bare husk å følge beløpene nedenfor).
I SLEKT: Hvordan lage en perfekt pott med fransk pressekaffe hjemme
"Pour-over brygging er en enkel måte å brygge en ren, lys kopp," sier Patrick Main, drikkeinnovatøren hos Peet's Coffee. "Det bringer subtile nyanser i kaffe, spesielt de med lyse, glitrende smaker." Her er Mains enkle, trinnvise instruksjoner for å brygge en balansert kopp skjenkekaffe hjemme.
1. Varm opp ferskvann til 200 ° F. For å oppnå riktig temperatur uten et termometer, bring vann i oppkok og la det stå i 30 sekunder.
2. Mål 25 gram nystekte kaffebønner. Dette er omtrent 5 ss eller 2,5 standard kaffeskoer.
3. Brett ned sømmen på papirfilteret og legg den i hellet over kjeglen så den ligger flat. Skyll deretter filteret med varmt vann. Slip kaffe til grovheten av sand. "Skylling av filteret bidrar til å eliminere papirsmak og forvarmning av kjegle og karaffel kan bidra til å holde temperaturen konsistent gjennom hele bryggeprosessen," sier Main. “Malestørrelse påvirker også drypptid og ekstraksjon. Hvis brygget ditt er for tregt, kan du prøve et litt grovere slip. Hvis det drypper for raskt gjennom, prøv litt finere. ”
4. Kast det varme vannet og legg den overløpskeglen og karaffen eller kruset du brygger på på skalaen din. Tilsett malt kaffe, og nullstill eller "tare" skalaen. Hell akkurat nok vann (50 gram, eller dobbelt så mye som kaffetrakten) i en spiralbevegelse for å mette bakken, og vent deretter 30 sekunder. Når varmt vann møter kaffegrut, slipper CO2 ut og utvides, og skaper en "blomst." En gang avgasningen er fullført, er grunnene mer mottakelige for å absorbere vann, noe som resulterer i en bedre ekstraksjon av smaker.
5. Ved 30 sekunders markering, fortsett å helle vann over bakken til skalaen når 400 gram og tidtakeren når 2 minutter. Hell først i et spiralmønster, og deretter rett ned, og hold kaffegrut helt mettet fra start til slutt.
6. Gi kaffen i karaffelen din en siste virvel og nyt.
I SLEKT: Jeg prøvde den virale piskede kaffen som alle snakker om - her er hva jeg trodde