Gjennomgang av Truffle Hot Sauce

Det er en av Oprahs favorittsauser.

Utbrentheten var uunngåelig. Matlaging, så givende og morsom som det måtte være, kan bli slitsom, repeterende og rutinefull når den blir tvunget til oss (og når alle prøver å overbevise deg om at tørkede bønner, frossen brokkoli, og tunfisk på boks er — nei, jeg sverge—Super deilig). Hvorvidt du har bestilt takeout av og til er det rett og slett mer utfordrende å opprettholde mangfoldet av smak og friske, eksotiske nye matvaregrupper i måltidene våre under karantene.

Problem løst. Da jeg først prøvde Truff, en linje med trøffelolje-tilførte varme sauser, Jeg var veldig skeptisk. Jeg tar sausene mine på alvor, spesielt hvis de er krydret, og jeg innrømmer å ha en skarp forutinntatt skjevhet mot trøffelsmak. (At kunstig umami ettersmak er en god måte å ødelegge et ellers anstendig parti med pommes frites.) Men mellom å lese flere fantastiske anmeldelser av Truff, å se at de har

Dette er ikke din gjennomsnittlige varme saus, og absolutt i motsetning til noe pakket trøffelprodukt jeg har smakt før. De Truff hvit trøffel hetsaus ($40; food52.com) Jeg smakte er laget av en blanding av rød chilipepper, et hint av agave-nektar, hvit trffel og koriander. Det er verken overveldende varmt eller trøffel-y. Truff er den perfekte balansen mellom krydret-salt-litt-søtt og fullpakket med fersk umamismak. Konsistensen er tykkere enn tabasco, noe som gjør den like ideell for dypping som for drypp. Jeg pleide å zhuzh opp posjerte egg og avokado på toast (hvis du ikke parer det med Alt annet enn Bagelen, du går glipp av), popcorn (rotete men verdt det) og stekte grønnsaker (hvis du trodde du hatet den frosne brokkolien, tar du feil). Bruk den til å puste nytt liv i frossenpizza, grillede ostesmørbrød, Ramen nudler, pastaretter, og ja, ALLE bakt kyllingbryst.