5 Surdeigsstarterbruk (som ikke brød)

Du har en surdeigsstarter. Den bobler og vokser og styrker brødene dine, og gir dem levity og en fin, myk tang. Kan være du har bakt noen få brød. Kanskje har du bakt noen dusin. Du er klar til å blande ting, å tenke utover brødet. Vel, mulighetene er mange. Her er fem gode bruksområder for startkasting (startdelen du fjerner før mating) eller for å ringe starteren til topp ytelse.

Salte pannekaker

En av kritikkene fra surdeigsstartere er at de er bortkastede. Før du mater starteren din, kaster du det meste. Men du trenger ikke å forkaste det. Hell den i stedet i en varm panne med omtrent en spiseskje olivenolje som surrer på middels varme. Spre den starteren tynne, så den får formen på en plate. Tilsett litt salt og pepper, hvitløkspulver, og uansett hva du vil smake på. Fennikelfrø. Oregano. Eller kanskje til og med en krydderblanding som garam masala.

Etter tre til fem minutter på hver side vil du ha det veldig fint - og veldig tangy -velsmakende pannekake. Varmt og deigete ut av pannen, det gjør en solid matbit, spesielt etter en dunking i chile olje, labneh, pesto, eller hva som helst rester du har ventet i kjøleskapet.

I SLEKT: For å lage perfekt fluffy pannekaker, må du vite vitenskapen om gluten

vafler

Ved å bruke startmotor vafler kan gi dem dypere nyanser og finere tekstur. De tilsatte smaksnotatene ser også ut til å åpne en bredere dør til andre korn. Prøv å bruke, si, 50 prosent speltmel og 50 prosent hvitt mel fremfor strengt tatt hvitt. Det er rom for å eksperimentere her.

Når du lager surdeigsvafler, la røren sitte over natten slik at den er klar for strykejernet når du våkner om morgenen. Med mindre du har en vilt produktiv forrett, vil du sannsynligvis fortsatt ha en liten mengde bakepulver i røren, på den måten får du en myk vaffel.

pizza

Du kan bruke surdeigsbrøddeigsoppskriften til å lage basen til en pizza eller to. I stedet for å forme det til et brød, strekk det tynt på en oljet arkpanne. Når du lager pizza fra en surdeigsstarter, vil du ta del i startposten. Med for mange tomater, som også er tangy, kan det samlete tanget være litt overveldende. Løsningen? Gå lett på den røde sausen. Dette er også en sterling anledning til å bryte ut osten og bake en hvit pai.

I SLEKT: 7 enkle snarveier for bedre hjemmelaget pizza

Kanelboller

Tror den sure naturen til starteren din blir for mye for søtsaker? Tenk igjen. Det passer rett inn den selvsikre smaksblandingen av bakte preparater som kanelboller, rett ved siden av rosiner, varme krydder og iskremets kremete sødme. Å bruke en eller annen startpakke for å utløse hele eller deler av økningen av kanelsnurrer kan gi dem mer kompleksitet.

pretzels

Surdeigs kringler er noe du sannsynligvis har spist fra matbutikkens snackbag. Noen ganger er de sinnsykt sprø. Du kan lage den myke kringlaversjonen hjemme ved å bruke starteren i stedet for pakket gjær for å vekke den beskjedne økningen. Pensle toppene på deigstengene eller vendene med smør. Dryss frø, salt og krydder om du vil. Og akkurat som med surdeigsbrød, er de fortsatt varme fra ovnen.