35 raske middagsidéer for i kveld

Middags med ett par retter er en drøm som blir virkelighet for travle kokker. Du kan tilberede alt du trenger til måltidet - i dette tilfellet kyllingbenkvarter og søtpotetkiler - på samme tid og på samme rett. Dette sparer deg for tid, rot og mye krefter. Denne retten er ganske enkel, og det er grunnen til at den er så flott for weeknights. Du kan endre urtene (det krever salvie, men rosmarin vil også være bra) og bytte greener fra brønnkarse til smørsalat eller noe du har på hånden.

En grill er gaven som holder på å gi til lette sommermiddager, som for denne enkle svinekotelettoppskriften. Svinekotelettene får et perfekt skjær takket være klapping tørt før du legger dem til de varme, oljede grillristene og - bonus! - det er ikke noe røykfylt kjøkken å bekymre deg for. Du serverer kotelettene med en pepperaktig ruccola og steinfruktsalat; en perfekt velsmakende søt middagsparring. Det er behov for fersken og aprikoser her, men all sesong av steinfrukt som plommer eller nektariner vil smake godt sammen.

Hvis du lager en nachos-oppskrift hjemme, lar du deg bunke godsakene jevnt over chipsene, som du ordner i ett lag på en rimmet stekeplate. Dette betyr at hver chip er strålende toppet med kylling, ost, salsa, avokado og vel mer ost. Gjør det til et større måltid ved å tilsette svarte bønner eller bli gal og bytt avokadoen etter guacamole. Beste delen? Denne retten tar 20 minutter.

Denne spanskinspirerte kyllingmiddagen er kort tid men lang på smak, takket være en smart kombinasjon av tørket chorizo ​​og en trippel dose med alliums, også vårløk, rødløk og hvitløk nellik. Ris pilaf er en riff på en klassisk spansk rett som heter fideos—Så essensiell med ristet pasta, krydret med safran og småkoke i rik kyllingbuljong. Resultatet er så mye mer spennende og deilig enn din gjennomsnittlige kylling- og riskombo.

Disse vakre eggeskålene med åpen ansikt er mye mer enn den gjennomsnittlige eggesalatsandwich-smaken, teksturen og til og med utseendet er elegant og originalt. Brettet i eggesalatblandingen er en sennepsvinaigrette, briny kapers, fersk persille og bare bitter nok radicchioblader. Resultatet er toppet av ristet surdeig, og resultatet er både friskt og hjertelig, en vinn-vinn! Denne blandingen vil også være deilig stablet på et fullkorn som brun ris eller quinoa, eller til og med tjent som en salat til et lettere måltid.

Mormor paier, som sies å ha sin opprinnelse i New York, har ett attributt som er svært godt mulig (utover alle ingrediensene): det er det faktum at det kan lages i en standard stekeplate. Påleggene her er stort sett klassiske: smeltet mozzarella og sprø mynt pepperoni, men den røde sausen har en vri: et par spiseskjeer med kremfløte, noe som gjør dette enda rikere enn normalt. Topp det med runder med rødløk, og det blir en uforglemmelig kake. Dryss litt knust rød pepper og tørket oregano før servering, eller server begge på siden, og la alle strø hver sin.

Det er noen få grunner til at denne deilige grillede halloumi-ostesalaten blir din sommermiddagsfave. For det første er det lett å kaste sammen etter jobb, og klarer likevel å være superfyllende. For det andre treffer den alle de rette smaksnotatene, fra kornete oliven til krydret hvitløk og kule, knasende agurker. Men den viktigste grunnen til å lage denne salaten er å spise grillet halloumi, en fast ost som tåler varmen fra en grill eller grillpanne. Smaken er salt som feta, men du kan skjære i plankene på sprø, smeltet ost med en kniv og gaffel som du vil tofu eller en portobello-sopp.

Lo mein - en kinesisk rett som betyr rørte nudler - er en standard takeaway for mange amerikanere, men lager det hjemme er en mulighet til ikke bare å utvide kulinariske repertoaret ditt, men å kutte ned på dyre leveranse. Lo mein nudler omrøres til en saus - i dette tilfellet en blanding av soya, lime, sukker, Sriracha, ingefær, hvitløk og sesamolje. Hva skal jeg ikke like? Du vil også brette inn reker og sauterte grønnsaker som paprika, scallions og sopp, pluss fersk baby bok choy.

I denne enkle suppeoppskriften skal du småkoke hverdags ingredienser som gulrøtter, løk, hvitløk og krydder med røde linser, som er den perfekte suppe belgfrukten siden de brytes ned til myk innsending. I stedet for å purre hele suppen i glemmeboken, vil du bare blande halve partiet for å beholde litt tekstur. På toppen er sprø, stekte grønnkålblader for et moderne pynt - de er ikke morens persilleblader, det er helt sikkert. Til en klassisk kombinasjon av suppe-og-sandwich serverer du med en fullkornet grillet ost.

Dette er en smart måte å bruke en krukke med mynte gelé du har hatt i kjøleskapet ditt siden påske: rør den inn i en tangy yoghurtsaus og server den med sprø auberginerunder. Myntegeléen tilfører en frisk urtetilførsel, pluss velkommen sødme for å balansere det knasende belegget på auberginerundene. Sørg for å kjøpe panko-brødsmuler, som er i japansk stil og mye sprøere enn den amerikanske standardsorten.

Et knasende belegg med revet pecorino, brødsmuler og smør puster nytt liv i benløse, hudløse kyllingbryst. Denne teknikken kan se tidskrevende ut, men i virkeligheten kan ikke oppskriften være enklere: Heller enn å bryte hver individuelt stykke kjøtt, drysser du brødsmulingsblandingen over kyllingen, plasseres side om side i en bakst parabolen. Og den beste delen? Mens kyllingen koker i ovnen, har du mer enn nok tid til å piske opp en sunn og fargerik side av sautert sveitsisk brosjyre, eller uansett hvilken bladgrønn eller annen grønnsak familien din elsker.
Få oppskriften:Bakt Pecorino-kylling

Vent litt, tenker du kanskje. Hvordan lager karri en liste over raske middagsideer? Vår hastverk-versjon bruker rotisserie-kylling for å spare tid, og måltidet er klart om litt over halvannen time. Fest denne til senere for de nettene du ønsker indisk mat, men ikke bryr deg om å bestille take-out og du trenger noe på bordet, stat. En enkel saus laget med vanlig yoghurt, kraftig krem ​​og noen få teskjeer karripulver tilfører strimlet kylling jevnt. Legg til en boks med terningkastede tomater, hvis du vil, og server retten over ris.
Få oppskriften:Chicken Curry in a Hurry

Denne retten kan smake som de langsomt tilberedte italienske pastaene med grønnsaker og pølse - men kakaen vår er klar i 20 minutter og bruker malt kalkun, et slankere, sunnere alternativ til pølse eller storfekjøtt som også koker raskt opp. Du skal brun kjøttet i en panne, men koke pastaen og brokkolien sammen. Hakket hvitløk og knust rød pepper gir pastaen litt av en glidelås; For kresen spisere, hold rød pepper og la alle krydre sin egen tallerken mens de strø på parmesanen.
Få oppskriften:Pasta Med Tyrkia og Brokkoli
I slekt:Easy Ground Tyrkia-oppskrifter

Tro det eller ei, ingenting på denne tallerkenen krever mye i veien for tilberedning - eller matlaging. Bulgur damper rett og slett i kokende vann, så etter å ha laget en hurtig vinaigrette og hakket courgette, sjalottløk og dill, er du klar til å kaste denne velsmakende salaten sammen og servere. Saltede stekte mandler gir litt crunch, mens kremet, smuldret geitost knytter det hele sammen. Du setter deg ned innen 20 minutter til en tilfredsstillende, men uventet middag som er så sunn som den er praktisk.
Få oppskriften:Zucchini og bønnesalat med bulgur
I SLEKT: Sofistikerte italienske pastaoppskrifter

Vil du ha pasta, men ikke i humør for å laste på karbohydrater? Vi tenkte på denne superenkle middagsideen: en pastarett med hvitløk, løk, grønnkål, druetomater og mandler til å følge med fullkornsnudler. Når du koker spaghettien, koker du grønnkålen på komfyrtoppen med hvitløk og løk, som bare tar noen få minutter. Topp pastaen med grønnkål, hakkede stekte mandler og pecorinoost. Vi er villige til å satse på at hele familien vil elske denne 30-minutters kveldsidéen. Spesielt deg.
Få oppskriften:Helkornsspaghetti med Garlicky grønnkål og tomater
I SLEKT:Sunne grønnkåloppskrifter

Masse av valg av chili-oppskrifter krever at du putrer gryten i en time eller to. Og det er ikke slik at denne allamerikanske klassikeren ikke er verdt å investere litt tid, men når familien din vil ha chili raskt, vil denne poblanoen chili-pigget chili, fullpakket med malt biff, svarte bønner, maiskjerner og gulrøtter, kommer sammen på komfyren på bare 30 minutter. Hva er enda raskere enn det? Dobler oppskriften og tar vare på middagen en natt nedover veien eller strekker den ut ved å servere chilien over brun ris.
Få oppskriften:Southwestern Beef Chili With Corn

Ideen om frokost til middag er ikke noe nytt, og noen netter er det ingenting galt med å krype opp noen få egg (eller til og med tilby havremel eller pannekaker til et kveldsmåltid). Men med bare litt mer planlegging, kan du koke opp denne smakfulle frittataen, fullpakket med gul løk, røde poteter, chorizopølse og Manchego eller cheddarost - på en halv time og i en enkelt stekepanne. Regn med at denne fyllende omeletten blir en komfort-matarmatur på kjøkkenet ditt. (Og bare så du vet, rester av skiver er fantastiske til lunsj.)
Få oppskriften:Spansk omelett med poteter og Chorizo

Denne middagen ser ut som det tok tid og mye krefter, ikke sant? Vel, i virkeligheten er det en biffmiddag som samles på 15 minutter på kjøkkenet ditt - ingen grill kreves. Kast pastinakkene, kirsebær- eller druetomater og løkter med timian og olivenolje, og stek blandingen til den er mør. Så, alt som er igjen å gjøre er å søre biffen over komfyrtoppen - og middagen blir servert. Den raske oppskriften er perfekt for kaldere netter når du ikke føler for å fyre opp grillen.
Få oppskriften:Biff med stekt pastinakk, tomater og lakser

Når en biff sikkert vil treffe stedet, men du leter etter noe mer interessant enn et kveldsmat med kjøtt og poteter, kan du prøve denne overraskende deilige kombinasjonen. Vi designet oppskriften med letthet i tankene; etter at du har såret biffen, koker du den enkle sideskålen med forkullet brød, artisjokkhjerter og peppadews i en andre skillet. Siden krever bare noen minutters koketid, og gir kjøttet den perfekte tiden å hvile før du skiver og serverer.
Få oppskriften:Biff med artisjokk og kirsebær pepper pepper
I SLEKT:Lette biffmiddager

Kveite og hurtigkokende blåskjell er stjernene i denne rike, velduftende måltid-i-en-skålen. Og selv om sjømatsuppen kan virke fancy og til og med litt tidkrevende, er den faktisk ganske enkel middag å tilberede: Etter sauté purre, hvitløk og fennikel i en kasserolle, vil du legge til sherry og hermetiserte terninger tomater før du får blandingen til en småkoke. Tilsett fisken og blåskjellene, og la det surre ytterligere fem minutter. Pynt skålene med ferskhakket persille, legg en skål med blandede oliven på bordet, så er du klar til å spise. Crusty brød er et flott tillegg, også.
Få oppskriften:Fishermen's Suppe

Noen raske og enkle middagsideer krever lite hakking, eller bare en enkelt panne, eller til og med veldig lite matlaging. I dette tilfellet koker alle ingrediensene i ovnen, noe som gir svært lite tilberedning - og veldig få retter å vaske. Begynn med fire biter av skinnløs torsk (kveite eller stripete bassfilet fungerer også fint), som er toppet med strimler av sitronskall og stekt sammen med scallions og skiver røde poteter, belagt i olivenolje og chilipulver. Åh, og det hele er klart om 30 minutter.
Få oppskriften:Stekt torsk og scallions med krydret poteter

Denne smaksrike rekeretten som serveres over couscous - en hurtig stekepinne som er en øyeblikkelig tidsbesparelse - krever bare 10 minutter brukt på komfyren. Og fra start til slutt er kveldsmaten på bordet på 20 minutter totalt. Når kornet koker, sår du hakket løk, lager deretter en saus med hermetiserte terninger, grønne oliven og hvitvin før du legger til rekene og blander blandingen i noen minutter til. Denne enkle middagsideen er perfekt for en høst- eller vinterkveld når hele familien har å gjøre med travle timeplaner - og knurrende mage.
Få oppskriften:Reker med tomater og oliven

Bare syv ingredienser kombineres for å lage denne deilige sjømatmiddagen. Du vil koke hele røde poteter og grønne bønner til de er møre før du blander de kokte grønnsakene med litt smør, fersk gressløk og salt og pepper. Så, i en egen stekepanne, vil du posjere fisken i en bit hvit sutring. Etter matlaging av måltidet, ta rester av smør og spe det over fisken. Den platen kan se ut som om den kom fra en fancy sjømatrestaurant, men med denne raske oppskriften kan du gjenskape den enkelt hjemme.
Få oppskriften:Posjert kveite med grønne bønner og røde poteter

Tynne, sprø skiver svinekjøtt og en knasende, salig salat (laget med kikerter, skivet fennikel, selleri, rødløk, og en rask sitrondressing) gir et flott poeng og kontrapunkt i denne enkle kveldsmaten idé. Og den panerte skorpen? Det er hjemmelaget - ingen foreldede, butikkjøpte brødsmuler her. Etter å ha pisket opp dine egne brødsmuler med fullkornsbrød, vil du belegge de tynne svinekotelettene før du kaster dem i ovnen for å bake. Det gir god tid til å blande opp slaven før tidtakeren synger og middagen er på bordet.
Få oppskriften:Ovnsstekte svinekoteletter med fennikel-kikertesla

Gi middagen en tropisk teft med denne livlige salsaen laget med fersk mango, scallions, limesaft og knust rød pepper. Hakk opp ingrediensene og bland salsaen opp først; så sett den til side for å la smakene smelte litt sammen mens du tilbereder svin indrefilet, som blir kokt under slaktekyllingen på bare 12 til 15 minutter. Legg en kalkkile på hver tallerken for å forsterke den terte sitrussmaken, og server den raske middagen sammen med en grønn salat eller ris, hvis du vil.
Få oppskriften:Karibisk indrefilet med mangosalsa

Få et sunt måltid på bordet om 20 minutter med denne smarte planen å dele opp og erobre: ​​Mens laksen koker raskt opp i ovnen, koker du ris i henhold til pakningsanvisningene, lag en smakfull glasur til fisken - med litt honning, soyasaus og knust rød pepper - og damp babyboksen choy. Plater laksen over et bed med ris ved siden av den grønne grønnsaken din, og voila.
Få oppskriften:Krydret laks med Bok Choy og ris
I SLEKT:Sunne fiskeoppskrifter som ikke er skitne noen retter

Gulrøtter, løk, terninger hermetiske tomater, grønne bønner, kyllingbuljong og fersk persille kombineres for å smake på dette lett å lage lammegryte, som føles så riktig om våren - men viser seg deilig og varmende om høsten og vinteren, også. Føler du deg en smule ambisiøs? Lag en ekstra gruppe av denne frysevennlige middagen, og spar den for en natt når du er enda mer presset på tid. (Vi har til og med detaljerte instruksjoner om hvordan vi best kan fryse og varme opp lapskausen slik at grønnsakene og kjøttet forblir perfekt mørt.)
Få oppskriften:Kvikk vårlam og grønnsakstuing
I SLEKT:Barnevennlige frysermåltider

Føler du deg som et måltid som er både lett og hjertelig? En som har grønnsaker og protein? Vår raske oppskrift på reker, purre og spinatpasta er svaret. Mens pastaen koker, stek lekkasjene og rekene i smør. Spinaten vil visne naturlig når den kombineres med den varme pastaen, og litt sitronskall gir den friske smaken til den friske smaken. Barna får en "makaroni og ost" -liknende kveldsmat, som ikke har en, men to grønnsaker rørt inn. Og de voksne får en velsmakende og enkel middag - på bare 20 minutter.
Få oppskriften:Reker, purre og spinatpasta

Når du er på jakt etter enkel og rask mat, har du sannsynligvis fått deg en kyllingmiddag og kanskje en rask rekeoppskrift også. Rist rutinen med denne enkle tilnærmingen til laks. For å få fart på forberedelsestiden før middag kan du lage sidesalaten, som får knasken fra agurker og fennikel, opptil 12 timer i forveien. Reserver noen få fennikelblad for å pynte tallerkenen. Oppbevar salaten i kjøleskapet i en forseglet beholder; server kjølig eller i romtemperatur sammen med nystekt laks.
Få oppskriften:Laks med kremet agurk-fennikel salat

Den sprø, gyldenbrune toppingen - sauterte panko-smuler blandet med hakket persille - på pastaen løfter denne middagen parabolen, noe som gjør at oppskriften ser langt mer elegant og tidkrevende ut enn 25 minutter med praktisk tid det virkelig tok du.
Få oppskriften: Språk med reker, artisjokker og sprø brød.

Vinner, vinner, kyllingmiddag! Dette overraskende, men så tilfredsstillende måltidet ligger på bordet om 20 minutter. Først skal du brun kyllingbrystene over ovnen før du overfører dem i ovnen for å koke gjennom. Når de steker, vil du sprite prosciuttoen og deretter skive courgette i skiver med hvitløk, salt og pepper. (Dette trinnet krever bare noen få minutter, da vi fant ut at det å kutte squashen i tynne halvmåner betyr at de er klare fort.) Bare åtte minutter etter at du kaster kyllingen i ovnen, er den klar. Kast alt sammen, press litt frisk sitron på toppen - så er du ferdig med denne kjappe middagsideen.
Få oppskriften:Kylling, courgette og prosciutto

Korte ribbeina blir deilige når de simmes med løk, hvitløk, tomatpuré, chipotles og spisskummen - og denne raske middagsidéen krever bare 20 minutter praktisk tid. Kok risen 20 minutter før du planlegger å servere, tilsett litt kålslaw når det er bra å gå, og du er ferdig!
Få oppskriften:Slow-Cooker Chipotle Short ribbe With Tangy Cabbage Slaw.

Denne raske oppskriften får deg den bakgårdens smak på bare 25 minutter. Når du er burgere er klar til å gå, kan du legge til et spark ved å bytte ut en spiseskje med grillsausen med Sriracha eller en annen asiatisk chili-hvitløkssaus. Plater den med litt agurksalat og potetgull, så har du en velsmakende kveldsmat som hele familien vil elske.
Få oppskriften: Grill Tyrkia burgere med agurksalat

Lag med hummus og Feta står i tomatsaus og mozzarellaost i denne utradisjonelle personlig kake, og den enkle oppskriften på denne morsomme og kreative middagen inkluderer bare fire trinn (inkludert servering).
Få oppskriften:Hummus, tomat og feta pita pizza med ruccola salat.

Det er vanskelig å finne noen som ikke elsker pizza, og du kan utnytte denne kjappe middagsideen enda mer ved å tilberede sidesalaten mens deigen din baker. Hopp over tomatsaus og kraftig pålegg til fordel for ricotta, marinerte artisjokkhjerter og oliven.
Få oppskriften:Hvit pizza med artisjokker, rosmarin og oliven.