Når du skal bruke en blender kontra en matprosessor

Av alle produktene vi fyller kjøkkenskapene og benkeplatene våre med, to av de mest praktiske apparater er blenderen og foodprosessoren. Ved første øyekast kan det virke som om disse to verktøyene utfører veldig like oppgaver, men ifølge profesjonell kokk og grunnlegger av Jente og kjøkkenet, Mila Furman, det er ikke helt sant. "Å vite når du skal bruke en blender og når du skal bruke en foodprocessor kan gjøre tiden din på kjøkkenet så mye enklere og morsommere," sier Mila.

Det vil også øke hastigheten på preparbeidet og oppryddingstiden din. Her er en guide for når du skal bruke hvert apparat.

Blande

Smoothies, Milkshakes og Protein Shakes

Blendere er den klare vinneren når det gjelder å lage smoothies av høy kvalitet og proteinshakes som inneholder mat som frukt, væsker som kokosnøtt vann eller mandelmelk, og tøffe ingredienser som grønnkål og isbiter. Mengden luft som piskes inn i væsken skaper en jevn skummethet som hva du får fra en smoothie-butikk. For å eliminere stopp-og-rør-katastrofen, sørg for å legge væsker i bunnen og isen på toppen.

Frosne cocktails

Fyll blenderkrukken opp med brennevin, is og alle andre triks du har opp ermet, og se dem bli pulverisert til glattaktig glemsel. Som med det ovennevnte, må du sørge for at væsker slipper inn før isbiter.

supper

Visste du at du kan bruke mikseren din til både puré og koke suppe? Sleng kokte grønnsaker i med buljong, urter og krydder - du kan lage en kald suppe ved å pulse etter en minutt eller så, eller la motoren gå i seks minutter eller lenger hvis du vil betjene den varmt. Bladene skaper nok friksjon til å varme opp ingrediensene dine.

Kake-, brød- og konditorfresere

I en klype fungerer blendere for å blande lektere av samme grunn som de er gode for smoothies: lufting. Pisking av luft i røren gir fluffy resultater. Bare sørg for å ikke overdrive det.

marinader

Bruk en blender for å lage en marinade for kjøtt, kylling, fisk eller grønnsaker sparer mye tid og krefter. I stedet for å vispe bort til du føler at du tilbrakte morgenen din på Crossfit, bare legg alle ingrediensene i mikseren og bearbeid i under ett minutt.

Produktvalg: Vitamix Explorian Series E310 Blender, $350, amazon.com

Matprosessorer

Dips, Salsas og Tapenades

En foodprosessor er ypperlig til å lage dips (som hummus eller Babbaganoush), salsaer, og tapenader der det er ønsket en jevnere, mer homogen konsistens. Du kan også bruke en foodprocessor til lag pesto eller pâté.

Velg brød og kringle deig

På grunn av måten et blad typisk er satt opp i en foodprosessor, kan det brukes i stedet for en mikser for å elte visse typer deiger. Noen matprosessorer inkluderer deigkroker, så hvis du liker å lage brød hjemme (eller er interessert i å prøve det), må du huske å kjøpe en modell som inkluderer dette vedlegget.

Makulering av oster

Makulering av ost hjemme er rimeligere enn de pakkede, bearbeidede tingene, pluss at du vil bli langt overlegen resultater når du koker (det er økt smelteevne for osten fordi det ikke er noen antiklumping) midler). Å bruke en rivjern kan imidlertid spørre mye albuefett. "En av de minst favorittoppgavene til enhver kokk eller hjemmekokk - inkludert meg selv - er makulering av ost," sier Mila. Men med dagens matprosessorer er det så mange vedlegg tilgjengelige som gjør makulering av kilo ost til en enkel ett-minutts prosess. ”

Hakk grønnsaker

Som å makse ost, kan det å hakke hauger med grønnsaker til salater, sider og andre retter være en vanskelig og tidkrevende oppgave. Ved å bruke en foodprocessor til å hugge gjør dette til en lek - du kan kaste løk og tomater til to-minutters salsa, biter av skrellede poteter til hjemmelaget hasjbrun, eller håndfull urter for kornbasert salater. Med mindre matprosessoren har et skiveutstyr, kommer grønnsakene sannsynligvis ikke ut helt jevn (for retter som krever perfekt utseende produkter, trenger du en mandolin), men du kan få en grov terning gjort i en foodprocessor under en minutt.

Produktvalg: Breville the Sous Chef matprosessor, $338, amazon.com

Når du er i tvil, sier Mila å holde seg til denne gyldne regelen: blendere er bedre for væsker mens matprosessorer er bedre for faste stoffer.

I SLEKT: En tydelig fordeling av forskjellene mellom en øyeblikkelig gryte, trykkoker, sakte komfyr og crock pot