Umulig burger, utover kjøtt og annet alt kjøtt å vite om

Grunnleggerne av to selskaper i California - Beyond Meat and Impossible Burger - hadde ikke som mål å lage bare en veggie-burger. Generelt er veggieburgere laget med en kombinasjon av soyaprodukter, fint terninger, grønnsaker som gulrøtter eller sopp, korn og belgfrukter. Selv om de er et godt alternativ til kjøttburgere, smaker eller ser de absolutt ikke ut som den virkelige avtalen. Beyond Meat and Impossible Burger forstyrret industrien ved å lage et produkt som ikke bare var vegansk, men også smakte og så ut som en ekte burger laget av rødt kjøtt.

I motsetning til veggie burgere, som først og fremst er laget av ekte korn og grønnsaker, ble Beyond Meat og Impossible Burger begge opprettet i laboratorier og har trukket kritikk over reguleringspraksis og merking (U.S. Cattlemen's Association har begjært regjeringen å forby disse selskapene fra å bruke begrepene "kjøtt" og "storfekjøtt" helt). Trenden viser imidlertid ingen tegn til at det går tregere. Noen av de største kjøttprodusentene i landet hopper om bord; i juni kunngjorde Tyson Foods en ny linje kalt “Raised & Rooting” som starter med ertebaserte kyllingnuggets.

Med så mange alternative kjøttalternativer på markedet, ønsket vi å dele ned de vanligste produktene du finner i dagligvarebutikker og restauranter.

Utover kjøtt

Beyond Meat ble grunnlagt i Los Angeles i 2009 og var den første plantebaserte burgeren som ble solgt i dagligvarebutikker over hele USA. Den er først og fremst laget av vann, erteproteinisolat, rapsolje og kokosnøttolje. I tillegg til burgere, har Beyond Meat også lansert Beyond Beef (malt biff), Beyond Sausage og Beyond Beef Crumbles.

Umulig Burger

Umulige burgere er hovedsakelig laget av vann, soyaproteinkonsentrat, kokosnøttolje og solsikkeolje. Et av de umulige burgerens signaturbevegelser er "blødning" som en ekte burger, takket være en magisk ingrediens kalt heme, et jernmolekyl som også finnes i ekte rødt kjøtt. I motsetning til Beyond Meat-produkter, som selges i dagligvarebutikker, er Impossible Burgers bare tilgjengelig i restauranter - senest slapp Burger King ut "Impossible Whopper", og lanserte den første veganske versjonen av deres ikoniske burger.

Veggie burgere

Veggie burgere er en bred kategori som tilbys av hundrevis av forskjellige merker med ett oppdrag - å tilby et deilig alternativ til en tradisjonell storfekjøttburger. Laget av en rekke grønnsaker, belgfrukter, korn og ofte soya, veggieburgere kan kjøpes i karbonader i matbutikken eller lages hjemme. Ikke alle veggieburgere er veganer, men mange bruker egg som et bindemiddel; Hvis du har en melkefølsomhet, må du alltid lese ingrediensetiketten eller be om å snakke med kokken på en restaurant for å sikre at veggieburgeren er trygg å spise.

I SLEKT: Vi prøvde 45 Veggie burgere - disse er de beste

tofu

tofu er laget av koagulert soyamelk, som deretter presses til den er fast og formet til blokker. En halv kopp tofu tilbyr nesten 20 prosent av det anbefalte proteininntaket, 43 prosent kalsium og 36 prosent jern. Tofu kan kjøpes silken, myknet, fast eller ekstra fast. For å lage mat med tofu, terningkast eller skiver den og tilsett den i supper, elendige eller til og med smoothies.

tempeh

Tempeh er et fermentert soyabønnsbasert kjøttalternativ som er populært i indonesisk mat. Den har høyere nivåer av protein og fiber enn tofu og kan gjøres til karbonader. Den har en velsmakende, nøtteaktig smak som også kan ta smaken av grillmat, røre-pommes frites og mer.

seitan

For soyasensitive mennesker er seitan et deilig kjøttfritt alternativ laget av hvetegluten. Seitans struktur og utseende ligner mest fjærkre som kylling eller kalkun, men den kan også brukes til å etterligne ribbe, bacon eller svinekoteletter. Seitan har sin opprinnelse i Kina og har blitt omfavnet i asiatisk mat i tusenvis av år.

jack~~POS=TRUNC

Jackfruit er en art i fiken- og morbærfamilien som når den tilberedes, ligner på svinekjøtt. Den kan makuleres akkurat som trukket svinekjøtt, og når den kastes med grillsaus, krydder, lønnesirup og en skvett eddik, smaker den akkurat som den virkelige avtalen. Hell den på en myk potetrull, eller server den sammen med collard greener og pit bønner for en kjøttfri smak av en klassisk grillrett.