Grillet lam med plomme Mostarda og blemmeredishishosoppskrift

Trinn 1

Varm opp 1 ss olje i en liten kjele over middels. Tilsett sjalottløk og sennepsfrø; stek, rør av og til, til frøene begynner å poppe, omtrent 1 minutt. Tilsett sukker, eddik og ¼ kopp vann; kok under omrøring av og til, til sukkeret har løst seg, ca 1 minutt. Tilsett plommer; stek under omrøring ofte, til blandingen er tyknet og plommene er myke, ca 6 minutter. Rør inn ¾ ts kosher salt. Overfør den til en bolle, dekk til og sett i kjøleskap til den skal serveres. (Mostarda kan lages og kjøles opp til 3 dager i forveien.)

Steg 2

Gni lam over det hele med 2 ss olje; smak til med timian, svart pepper og 4 ts kosher salt. La hvile ved romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 1 time. (Lammet kan krydres og kjøles opp til 1 dag i forveien. Ta opp i romtemperatur før du griller.)

Trinn 3

Forbered grillen til middels høy ved direkte varme. Plasser lam over direkte varme og grill, avdekket, snu en gang, til den er forkullet i flekker og grillmerker, omtrent 8 minutter per side.

Trinn 4

Flytt lammet til indirekte varme. Plasser en stor støpejernspanne over direkte varme. Grill lam, tildekket, til et termometer satt inn i den tykkeste delen registrerer 140 ° F i medium, 10 til 12 minutter. Overfør til et skjærebrett; la hvile i 15 minutter før du skiver.

Trinn 5

Kast shishitos med resterende 2 ss olje. Legg i skillet og kok, kasta, til det er blistet på flekker, 6 til 8 minutter. Smak til med gjenværende ½ ts kosher salt.