Engelsk erte- og parmesan byggrisotto-oppskrift

Trinn 1

Fyll en stor skål med isvann. Kok erter i en gryte med kokende saltet vann til de er sprø møre, ca 2 minutter. Overfør til isvann for å avkjøle; avløp.

Steg 2

Ta buljong, 2 ½ kopp vann, parmesanskall og laurbærblad til en la det småkoke i en stor gryte. Hold varmen på svak varme.

Trinn 3

Varm 2 ss olje i en stor kjele over middels. Tilsett løk og hvitløk og la koke under omrøring, til de er myknet, ca 4 minutter. Tilsett bygg og ¼ ts salt og la koke under omrøring, til de er lett ristet, ca 5 minutter. Tilsett vin og la koke under omrøring, til det er absorbert, omtrent 30 sekunder.

Trinn 4

Rør 1 kopp varm buljong i bygg og kok under omrøring til væske nesten er absorbert, omtrent 5 minutter. Fortsett å tilberede, tilsett ½ kopp varm buljong av gangen, rør til væsken er nesten absorbert etter hver tilsetning, til bygg er mørt, omtrent 40 minutter. (Du bør ha ½ kopp buljong igjen.) Fjern parmesanskall og laurbærblad. Rør inn erter, pepper, 1 kopp revet parmesan og resterende 1 ts salt.

Trinn 5

Kok under omrøring, til ertene er møre, ca 2 minutter. Fjern fra varmen og rør inn gjenværende ½ kopp buljong. Topp med ertskudd og gjenværende ½ kopp parmesan. Drypp med resterende 2 ss olje.