Gresskar krem puffs oppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
Forbered puffene: Varm opp ovnen til 425 ° F. Linje 2 bakeplater med pergamentpapir. Kombiner smør, sukker, salt og 1 kopp vannet i en middels kjele. Kok opp over medium-høy, rør innimellom. Reduser varmen til middels lav, og tilsett mel. Kok under omrøring konstant, til blandingen danner en ball og etterlater et tynt belegg på bunnen av kasserollen, ca 2 minutter. Overfør blandingen til en bolle; la stå i 10 minutter. Bruk en elektrisk mikser, slå på medium hastighet, 2 minutter (blandingen vil se ødelagt). Tilsett hele egg, 1 om gangen, og slå til deigen er glatt og kombinert etter hver tilsetning.
Steg 2
Ved hjelp av en rørpose eller 2 skjeer, øs 22 deler av deig med golfkule på tilberedte stekeplater. Visp sammen eggeplomme og resterende 1 ts vann i en liten bolle. Pensle toppene og sidene av deigkulene lett med eggeblandingen. Stekes i forvarmet ovn i 15 minutter. Drei bakeplater, toppstativ til bunnstativ, og reduser ovnstemperaturen til 350 ° F. Stek til puffene er brunet og sprø, 18 til 20 minutter. Ta ut av ovnen, og stikk bunnene i puffene med tuppen av en kniv for å la dampen slippe ut. Avkjøl helt på bakeplater, ca 30 minutter.
Trinn 3
Tilbered gresskarkremen: Visp sammen brunt sukker, kornsukker, maisstivelse, gresskarpai-krydder og salt i en liten kjele. Visp inn melk og eggeplommer. Kok opp over medium, visp konstant og la koke, fortsett å visp konstant, til det er tyknet, omtrent 1 minutt. Fjern fra varme. Rør inn gresskar, smør og vanilje til smøret smelter og blandingen er glatt. Overfør blandingen til en bolle; dekk med plastfolie, legg plastfolie direkte på overflaten av kremen for å forhindre at det dannes en film. Avkjøl til kaldt, ca 30 minutter.
Trinn 4
Pisk krem på høy hastighet med en elektrisk mikser til det dannes mellomstore topper. Brett kremfløten forsiktig i gresskarblandingen til den bare er kombinert.
Trinn 5
Del puffer i to og fyll hver med ca 3 ss gresskarkrem. Sikt sammen pulverisert sukker og kanel og dryss jevnt over topper av fylte kremduffer.