Hvordan lage varm honning, og hvordan du bruker varm honning

Det er et nytt krydder som tar over bord over hele landet. Og med nye mener vi en blanding av to ting du sannsynligvis allerede har på kjøkkenet ditt, men aldri tenkt å kombinere: honning og varm chili paprika. Det er riktig, varm kjære er tilskuddet til bordet ditt som du aldri visste at du trengte, men vil ikke kunne tro at du levde uten.

Hot honning er en strålende enkel kombinasjon av honning og paprika. Honningen tilføres tørket chili-paprika - se nedenfor for en grunnleggende oppskrift på hvordan du gjør prosessen lag en perfekt søt, krydret og fantastisk stjernetopp for stort sett alle rettene du serverer. Jeg prøvde først varm honning da den ble servert til meg på en pizzaforbindelse sammen med den røde kaken min toppet med bacon og jalapeños. Den lette søtheten og ekstra krydder som tilbys av honningen, gjorde en allerede fantastisk kombinasjon ut av denne verdenen, og jeg ble offisielt hekta. Varmenivået kan variere sterkt avhengig av hvilken type chili som brukes og hvor lenge de kokes med honningen, men det grunnleggende prinsippet er omtrent så minimalistisk som det blir.

I slekt: Alt du trenger å vite om matlaging med chili og paprika

Det er uendelige måter å bruke krydret honning i både søte og salte retter. Du kan bruke varm honning på toppen av alt ristet grønnsak, flatbrød eller grillet protein for et søtt og krydret spark som vil heve et grunnleggende måltid fra kjedelig til showstopper. Hvis du leter etter mer veiledning, kan du prøve:

• Blanding av varm honning i en hot toddy i stedet for vanlig honning for en ekstra varmende cocktail.
• Dryppende over det stekte rosenkål og pekannøtter rett når de kommer ut av ovnen.
• Topping spinat, provolone og pølsepizza med et uventet søtt spark (og sørg for å spare litt ekstra for dypping av skorpen - stol på oss!)
• Glass kyllingspyd for det perfekte grilltilskuddet.
• Slå opp honning sennepsdypesaus for kylling anbud, grønnsaker eller kringler.
• Legge til en uventet vri på en tradisjonell honningkake.
• Serverer ved siden av hjemmelagde kjeks med saltet smør til frokost, te-tid eller et tilbehør som sikkert huskes.

Det er lett nok å lage varm honning, men hvis du føler deg spesielt lite vedlikeholdt, er det noen gode merker på markedet. Brooklyn-basert Mike's Hot Honey ($10; amazon.com) er en av OG-skaperne av dette magiske krydderet, og har tappet ren glede siden 2010. Bier Knær Krydret Honning ($15; amazon.com) er et annet fantastisk alternativ som bruker oleoresin habanero paprika for et enda sterkere spark, hvis det er din stil.

Hvis du vil gå den hjemmelagde ruten, kan du følge den grunnleggende formelen nedenfor. Merk at du kan blande typen chili du bruker for å gjøre honningen mer mild eller varmere, avhengig av hva du foretrekker. En mild start ville være jalapenos eller fresnos, mid-level kan være cayenne eller serrano, og all-out varme vil være ditt spøkelse eller røde habaneros. For det første partiet, start lett og gå opp derfra for å unngå å svi munnen!

I en liten gryte kombinerer du 12 gram honning med 6 til 8 tørkede chilipepper du velger (se merknad ovenfor), hakket eller skåret i små biter. La det surre og reduser varmen til middels; la småkoke i ca 5 minutter på middels varme, og deretter redusere varmen til lav og la honningen fortsette å tilsette i 30 minutter til 1 time, avhengig av hvor sterk en chili-smak du foretrekker. Smak halvveis for smak og tilsett flere tørkede chili etter behov. Fjern fra varmen og la blandingen avkjøles før den dreneres gjennom en finmasket sil i en liten krukke, og kaste paprikaene.

Merk: Hjemmelaget varm honning kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder i en lufttett beholder. Unngå lagring i en metallbeholder, som kan forårsake oksidasjon.