3 plantebaserte ingrediensbytter og oppskrifter for din neste kjøttfrie mandag

Jackfruit er en fibrøs tropisk frukt som kan etterligne teksturen og smaken til pulled pork når den tilberedes – noe som gjør den til et perfekt tillegg til taco.

For å lage Haleys oppskrift, kok opp jalapeño, løk og hvitløk i terninger til de er møre, tilsett deretter jackfrukten og kok til den er myk. Tilsett krydder etter smak—Haley bruker chilipulver, spisskummen, oregano, røkt paprika—og la jackfrukten karamellisere litt.

Server på varme mais- eller meltortillas med en skvis lime og litt revet ost.

Tempeh "kjøtt" baller er et sunt plantebasert alternativ til den tradisjonelle kjøttbollen - og de kan tilberedes på under en halv time.

Haleys oppskrift på tempeh-baller inkluderer:

ekstra virgin olivenolje etter smak

1/2 løk

2 fedd hvitløk

1 ss linfrø med 3 ss vann

9 ganger tempeh

1/4 kopp persille

1/2 kopp mandelmel

1/4 kopp kikertmel

1/2 kopp brødsmuler

1 ss oregano

1 ts hvitløkspulver

1 ts løkpulver

2 ss tomatsaus

Bland ingrediensene i foodprosessoren til en jevn, form deretter til kjøttboller. Stek i en stekepanne med olivenolje, fem minutter på hver side eller til den er gyldenbrun. Topp med favorittsausen din.

Seitan er et hveteprotein, og kan enkelt tilberedes for å gi en kylling- eller biffaktig tekstur.

Denne lettrørte steken er en fin måte å bruke opp grønnsaksrester på. (Haley bruker brokkoli, gulrøtter, paprika og rødløk i sin.) 

Brun seitanen din i en wok eller stor stekepanne, sett deretter til siden og kok grønnsakene i fem til syv minutter eller til de er møre.

Bland sausen:

2 ss soyasaus eller flytende aminosyrer

1 ss risvineddik

2 ts sesamolje

2 ts lønnesirup

2 ts maisstivelse

Bland inn sausen og seitanen – og kok til den er gjennomvarme.

I SLEKT: 22 enkle veganske oppskrifter