Kylling Fricassee Pot Pai Oppskrift
Føler du at du ikke liker noe lenger? Det er et navn for det – og du kan bryte gjennom det
PowerPoint-fester er den sosialt fjerne partytrenden du må prøve: Slik er du vert for en
Forvarm ovnen til 425°F. Varm olje i en stor ovnssikker panne over middels høy. Legg til kylling; kok, snu en gang, til den begynner å bli gyldenbrun, ca 2 1/2 minutt per side. Ha over på en tallerken og riv opp. (Kyllingen blir ikke gjennomstekt.)
Tilsett 2 ss smør i pannen og smelt over middels høy. Legg til sopp; stek uforstyrret til de er dypt brune på den ene siden, ca. 4 minutter. Fortsett å koke, rør av og til, til de er møre og helt brune, ca. 5 minutter. Tilsett gulrøtter og løk; kok, rør av og til, til du begynner å bli myk, ca. 4 minutter.
Tilsett mel; kok under konstant omrøring til mel dekker grønnsakene og blir gyllenbrunt, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp vin; kok under konstant omrøring til den er redusert litt, ca. 1 minutt. Rør gradvis inn buljong; kok opp over middels høy. Reduser varmen til middels og kok, rør av og til, til den tykner litt, ca. 5 minutter. Rør inn kylling, sennep, estragon, kosher salt og pepper. Fjern fra varme. Rør inn fløte og resterende 1/4 kopp vin og 1 ss smør.
Skjær butterdeig i 12 (1 1/2-tommers) firkanter. Legg på toppen av kyllingblandingen. Pisk egg og 1 ss vann i en liten bolle. Pensle eggvask over butterdeig. Stek til de er oppblåst og dypt gyldenbrune, ca 40 minutter. Topp med flakende havsalt. La avkjøle i ca 10 minutter før servering.