Hvordan lage hjemmelaget iskrem – og enkle oppskrifter å prøve

Hjemmelaget is er en godbit! Det er mye enklere enn det ser ut til å lage is fra bunnen av, og det er selvsagt deilig. Bare noen få enkle ingredienser kreves for å lage hjemmelaget iskrem, og det er ingen fyllstoffer, fortykningsmidler, emulgatorer, konserveringsmidler eller stabilisatorer i sikte. Det beste er variasjonen av blandinger du kan legge til iskrembasen. Du er ikke lenger begrenset til smakene som bare er tilgjengelige i iskremgang; sikkert, det er hundrevis, men all moroa ligger i å lage din egen og leke med forskjellige kombinasjoner.

Den hjemmelagde iskremopplevelsen starter med iskrembunnen, og den basen blir deretter til den frosne desserten vi alle kjenner og elsker. Enten isen er melke- eller vannbasert, vil basen bestå av melk, fløte, sukker og hele egg eller eggeplommer. Det er forskjellige baser å eksperimentere med, og de spenner fra problemfrie til en som krever mer oppmerksomhet på detaljer, men de er fortsatt utrolig enkle. Fortsett å lese for å lære hvordan du lager hjemmelaget is!

Vaniljesausbasert iskrem er en iskrem i fransk stil og er den vanligste. Det er vanligvis en eggekrem med en god mengde kremfløte, og teknikken er den samme som å lage crème anglaise – den fyldige vaniljesausen som serveres varm eller kald over en rekke desserter. Denne basen krever litt barnevakt og forsiktighet for å sikre at eggene ikke kryper. Proff-tips: selv om det er et lite utseende av koagulerte egg, før blandingen gjennom en finmasket sil over i en bolle for jevne resultater.

I SLEKT: 21 enkle iskremdesserter å prøve denne sommeren

En metode som krever mindre bekymring over den delikate strukturen til egg er Philadelphia-stil iskrem, noen ganger kjent som amerikansk iskrem. Basen består av melk, fløte eller en kombinasjon av begge, men den inneholder ikke egg. Den er frossen akkurat som vaniljesaus-basert iskrem, men teksturen kan bli kornete på grunn av mangelen på en deilig vaniljesaus. De Easy Cookies 'n' Cream Ice Cream Oppskriften nedenfor er et godt eksempel på denne metoden.

For å lage tradisjonell iskrem, inkludert en av metodene beskrevet ovenfor, trenger du en iskremmaskin. Kjerning av iskrem forhindrer at store iskrystaller dannes og klumper seg sammen, derfor oppmuntrer mindre iskrystaller til en jevnere tekstur i det ferdige produktet. Iskremprodusenter varierer i pris og kvalitet, men det er lett å finne ganske rimelige alternativer til rundt $20. Men her er litt gode nyheter, du kan fortsatt lage is uten maskin! Disse valgfrie alternativene varierer fra å riste opp tung krem, sukker og innblandinger en murerkrukke, å piske opp en Søt, kondensert melk-og-tung krembunn med frukt, du kan velge.

Den grunnleggende iskremoppskriften nedenfor vil bli din favorittbase og et tomt lerret. Nyt den som den er, eller eksperimenter med smaker og blandinger og gjør den til din egen kreasjon. Du trenger en iskremmaskin for å lage denne vaniljesausbaserte iskremen. De fleste iskremprodusenter ringer for å fryse bollen minst en dag i forveien, så planlegg på forhånd.

1. Forbered et isbad i en stor bolle og sett en ren bolle over. (Dette bidrar til å kjøle ned bunnen senere.) Legg en finmasket sil over bollen; sette til side.
2. Bland melk, fløte, halvparten av sukkeret og vanilje i en stor kjele. La det småkoke over middels, rør av og til til sukkeret er oppløst. Pass nøye på at melken ikke koker. Fjern fra varme.
3. Pisk eggeplommene med en klype salt og det resterende sukkeret i en stor bolle til de er godt blandet og blandingen blir lysere.
4. Pisk inn halvparten av den varme melkeblandingen gradvis inn i eggeplommeblandingen for å varme eggene litt og bidra til at eggene ikke stivner i neste trinn. Ha eggeplommeblandingen tilbake i kasserollen med den resterende melkeblandingen.
5. Kok vaniljesaus over middels under omrøring til den tykner og vaniljesausen dekker baksiden av en tresleiv, 4 til 6 minutter. Vaniljesaus skal være tykk nok til at den etterlater et spor og ikke kommer sammen igjen når du kjører fingeren gjennom den på skjeen.
6. Sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil inn i den forberedte bollen over is. Kast vaniljestang hvis du bruker. La avkjøles, rør av og til, i ca 20 minutter. Vaniljesaus kan lages inntil en dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
7. Bearbeid vaniljesaus i en iskremmaskin etter produsentens anvisninger til bunnen har tyknet. Overfør til en lufttett beholder og frys til den er fast i minst 4 timer og opptil 1 uke. Gjør 1 liter.

• 1½ kopper helmelk
• 1½ kopper tung krem
• ¾ kopp sukker
• 1 vaniljestang, delt på langs og skrapt, eller 1½ ts vaniljeekstrakt
• 6 store eggeplommer
• Klype salt

I SLEKT:Hvordan lage frossen bananis, pluss 4 flere måter å nyte frosne bananer på

Det er uendelige muligheter når det kommer til å smaksette hjemmelaget is. Rett før du overfører til fryseren, brett inn en håndfull hakket frisk frukt eller hakkede blandinger som kringler, marshmallows, nøtter, sjokoladebiter eller godteri; en sjenerøs duskregn sirup, nøttesmør, smeltet sjokolade, eller en klatt (eller mer!) instant espressopulver eller frysetørket frukt pulset i en foodprosessor til et pulver. Hopp gjerne over vaniljen i bunnen og bytt den ut med et annet ekstrakt avhengig av smaksprofilen du har lyst på.

Nå som du vet hva som skal til for å lage iskrem hjemme, kan du gjerne eksperimentere med de enkle iskremoppskriftene nedenfor.