Kremet Rajas og greener elendige oppskrift

Trinn 1

Forvarm slaktekyllingen med ovnstativ 6 inches fra varmen. Plasser poblanos på en stekeplate og broil, snu noen ganger, til den er lett forkullet på alle sider, 12 til 14 minutter. Plasser poblanos i en stor bolle og dekk tett med plastfolie; la stå i 15 minutter. Skrell bort den forkullede ytre huden fra poblanos og fjern frø, og skiv den deretter i strimler; sette til side.

Steg 2

Visp sammen mel og ¼ kopp melken i en liten bolle til den er jevn. Kombiner salt, spisskummen, cayenne og den gjenværende 1¼ koppen melk i en middels kjele. Bring til en småkoke over middels høy. Visp inn melblandingen, reduser varmen til medium, og la det småkoke til den er litt tykkere (blandingen skal belegge baksiden av en tresleiv), 5 til 6 minutter. Fjern fra varmen, tilsett Monterey Jack og rør til osten er smeltet smeltet.

Trinn 3

Fjern sementblader fra stilkene. Grovhakk blader og stilker, hold dem adskilt.

Trinn 4

Varm olje i en stor stekepanne over høy. Tilsett løk og sementstengler og la det koke, rør innimellom, til det er mykt, ca 4 minutter. Tilsett sementblader og la det koke, til det er visnet og skillet for det meste er tørt, 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen og rør inn melkeblandingen.

Trinn 5

Fyll tortillaer med en blandingsblanding, poblanos, Cotija og reddiker. Server med kalkkiler.