Dette er hjernen din på søppelmat
Skyll i et hav av søppelmat.
Kilde: Midjourney / Shutterstock
Mange høyt bearbeidede matvarer er potensielt farlige, blant annet fordi de ser bort fra skjebnen til tarmmikrober. Det er ren dumhet å ignorere disse mikrobene, spesielt siden de er så avgjørende for vår fysiske og mentale helse. Hvor viktig?
EN ny studie fra Tufts University, støttet av Rockefeller Foundation, sier at bedre dietter "kan unngå omtrent 1,6 millioner sykehusinnleggelser og resultere i en estimert nettobesparelse på 13,6 milliarder dollar i helsekostnader det første året alene."
Mikrobene i din tarmen skiller seg fra min, og de varierer daglig. Mangfoldet av tarmmikrober gir opphav til et forbløffende antall gener, som overstiger genene våre med en faktor 100.
Gode bakterier produserer nærende stoffer som mater og helbreder cellene i tarmen din. Hvis du ikke støtter de gode bakteriene, kan tarmcellene dine bli sultne og utsatt for sykdom. Tarmen din kan bli lekk nok til at bakterier og giftstoffer kan passere gjennom.
Når bakterier bryter tarmslimhinnen, vil hjertet pumpe dem til hvert organ i kroppen din, inkludert hjernen din. Dette kan føre til depresjon, angst, paranoia, psykose, kognitive vansker, og demens.
Hva er bearbeidet mat?
Begrepet "bearbeidet" som brukt på mat kan være forvirrende. Mye bearbeidet mat er helt sunn. Skallede nøtter, for eksempel, behandles for å fjerne et uspiselig skall.
Andre matvarer er så høyt bearbeidet at det er vanskelig å identifisere kildematerialet. Tenk på ostepuffer, twinkies eller veganske burgere. Deilig, ja, men hva er de laget av?
Disse matvarene kan være problematiske siden et av de første trinnene i behandlingen er å fjerne fiberen. Tross alt, tenker man, er fiber ufordøyelig og gjør produktene brune. Ta ut fiberen, og du har vakre hvite matvarer som er enkle å fargelegge slik du ønsker.
Men fiber, et viktig makronæringsstoff, er ment for tarmmikrobene dine, ikke deg. Den eneste elimineringen kan være det verste som har skjedd med vår kosthold de siste 60 årene. Tarmmikrobene våre endrer sammensetning, og noen arter er til og med i ferd med å dø ut.
Det er mer: Bearbeidet mat inneholder ofte emulgatorer, som forbedrer teksturen, forlenger holdbarheten og holder ingrediensene blandet. Noen av dem, som karboksymetylcellulose og polysorbat 80, kan påvirke tarmens mikrobiota betydelig og føre til tarmbetennelse. Moderne dietter svikter oss.
Store makronæringsstoffer
Det er tusenvis av næringsstoffer i mat som er bra for deg, men vi kan klassifisere dem i fire brede kategorier. La oss forestille oss en mat kalt EquiStuff laget med like mengder av hvert makronæringsstoff:
- Fiber 25 prosent
- Fett 25 prosent
- Protein 25 prosent
- Karbohydrater 25 prosent
Ta nå ut fiberen for å forbedre smak og tekstur:
- Fett 33 prosent
- Protein 33 prosent
- Karbohydrater 33 prosent
Legg merke til hva som nettopp skjedde. Ved matematikkens magi gikk fett- og karboinnholdet fra 25 prosent av maten til 33 prosent. La oss fortsette og ta fettet ut av EquiStuff. Nå har vi:
- Protein 50 prosent
- Karbohydrater 50 prosent
Igjen, vi hadde ikke tenkt å gjøre dette, men karbohydratene i EquiStuff har gått fra 25 prosent til 50 prosent. Ved å ta ut to makronæringsstoffer doblet vi karbohydratene.
DET GRUNNLEGGENDE
- Hva er sunne tilnærminger til slanking?
- Encuentra un profesional de la salud
Dermed trenger du ikke tilsette karbohydrater som sukker for å gjøre noe søtere. Fjern fett og fiber, og jobben er gjort for deg. Men dessverre er sukker ikke bra for en balansert tarm mikrobiom.
Påvirker hjernen din
Kostholdet ditt og tarmene har en klar sammenheng, men hvordan påvirker det hjernen din?
Utrolig nok kan bakterier i tarmen produsere nevrotransmittere, inkludert dopamin og serotonin. Disse kan kommunisere med hjernen din via vagus nerve.
Disse nevrotransmitterne er de samme målrettet av psykoaktive stoffer, så disse mikrobene kan være like effektive som Prozac, men uten bivirkninger.
På minussiden kan en lekk tarm forårsaket av sukkerpumpede patogener føre til systemisk betennelse. Over tid kan det påvirke vårt negativt kognisjon og humør.
Essensielle diettlesninger
Det er flere kommunikasjonskanaler mellom tarmen og hjernen, men disse to er ekstremt viktige fra et kostholdssynspunkt.
Hva du kan gjøre
Den gode nyheten er at du kan fikse tarm-hjerne problemer ved kutting tilbake på bearbeidet mat og erstatte den med fiberfylte grønnsaker, som løk, brokkoli, artisjokker og bønner. Gode fiber og gunstige bakteriekilder kan finnes i fermenter som surkål, kimchee, kefir og yoghurt. Hvis du ikke kan snu manuset, prøv probiotiske eller prebiotiske fibertilskudd for å gi deg en konsentrert dose av de gode tingene.
Dette er ikke en alt-eller-ingen-endring i livet. Men hvert skritt du tar mot å øke fiber i kostholdet ditt er et skritt mot å forynge tarmbakteriene dine. Mikrobene dine vil få deg til å føle deg bedre til gjengjeld.
Vi kan ikke endre genene vi ble født med, men vi kan endre våre mikrobielle gener. Det gir en kraftig spak for å løfte helsen og humøret vårt.
Etter hvert som grensene mellom ekte og falske visker ut, jager amerikanerne i økende grad ideen om autentisitet. Det første trinnet kan være å vurdere selverkjennelse, sannhet og andre byggesteiner på veien til personlig vekst.