Smash Burger and Oven Fries Recipe

Trinn 1

Lag salt og pepper frites. Forvarm ovnen til 450ºF med stativ i øvre ⅓. Sett en lakenpanne i ovnen. Halver poteter, på langs; kuttet i ½ tommers kiler. I en stor bolle, kast med 1 ss olje, ½ ts salt og noen få kverner pepper. Overfør til forvarmet stekeplate, stek i stekeovn 20–25 minutter til de er gyldne, og vend halvveis gjennom. Kast med ½ ts hvert salt og pepper.

Steg 2

Finhakk halvparten av picklene (reserve resten til pynt). Rør sammen majones, ketchup og hakkede pickles i en liten bolle. Smak til med smak og salt. Del malt biff i 2 like store porsjoner (ikke form patties).

Trinn 3

Varm en takke eller stor tung stekepanne over høy til den er veldig varm, ca 2 minutter. Pensle lett med olje. Plasser storfekjøtt i panne og knus hver haug flatt med en slikkepott, og danner 5-tommers karbonader. Krydre godt med salt og kok, uforstyrret, til ytterkantene er brune, ca 2-3 minutter.

Trinn 4

Vend burgere, smak til med salt, og la koke til middels sjeldne, ca 2 minutter til. Overfør burgere til en tallerken. Hell av fett. Tilsett boller, kutt sidekanten til takke eller stekepanne, og rist toast til den er lett brunet, 1-2 minutter.

Trinn 5

Legg burgere på boller og topp med en dukke av saus og reserverte pickles. Server salt og pepper frites sammen, med gjenværende saus for dypping. Nyt!