Er det koffein i sjokolade - og hvor mye?

Vi snakker ofte om mengden koffein i drikker som kaffe og te, men hva med koffeininnholdet i maten vi spiser? Når det kommer til samtalen om naturlig spiselig koffein, dreier temaet seg ofte til sjokolade. Sjokolade er laget av kakao bønner, ofte referert til som kakaotørrstoffer, frøene fra kakaotrær som naturlig inneholder koffein. For å lage sjokoladen vi kjenner og elsker, blir kakaobønner gjæret, tørket, stekt og malt før de blandes med andre ingredienser og smakstilsetninger. Og ulike typer sjokolade har varierende mengder koffein. Men hvor mye har den egentlig - nok til å ødelegge en god natts søvn hvis du spiser den til dessert? Slik forteller du hvor mye koffein som er i favorittsjokoladegodbiten din.

Hva er den anbefalte daglige mengden koffein?

Ifølge Food and Drug Administration (FDA), opp til 400 milligram (mg) koffein per dag (tilsvarer fire til fem kopper kaffe) anses vanligvis som trygt for en gjennomsnittlig voksen. Men alle metaboliserer dette sentralstimulerende stoffet forskjellig, så hvis koffein gir deg hodepine, forårsaker rystelser, angst, raskere hjertefrekvens eller en annen bivirkning, definitivt avstå fra å innta store mengder. Hvis du er gravid eller ammer, ta en samtale med legen din om mengden koffein de anbefaler for deg.

Hvor mye koffein er det i sjokolade?

Selv om det er naturlig koffein i sjokolade, er det for det meste en ubetydelig mengde i den sammenlignet med koffein i kaffe, visse teer (som svart og grønn te), og brus. Her er en oversikt for referanse.

• En gjennomsnittlig 12-unse boks med brus inneholder 30 til 40 mg koffein.
• En 8-unse kopp grønn eller svart te inneholder et sted mellom 30 og 50 mg (grønn te har vanligvis mindre enn svart te).
• En 8-unse kopp kaffe inneholder 80 til 100 mg.
• En 8-unse boks med en energidrikk kan inneholde alt fra 40 til 250 mg.

Når det gjelder sjokolade, kan koffeinmengden virkelig variere avhengig av type sjokolade, vekstforhold av kakaobønnene og kakaokilden, forklarer Liron Pergament-Gal, Boston-basert sjokoladeprodusent og eier av ChocAllure.

"Generelt kan en 3,5-unse bar med mørk sjokolade inneholde 50 til 150 mg koffein," sier Pergament-Gal. Det er ganske mye, og 150 mg er en imponerende mengde koffein - men det er et maksimum. Og generelt bruker folk mye mer kaffe enn de gjør sjokolade i én omgang.

Mørkere sjokolade - bittersøt og halvsøt, for eksempel - har vanligvis mest koffein. Melkesjokolade inneholder vanligvis mindre koffein, fordi den inneholder færre kakaotørrstoffer. Og hvit sjokolade har ingen koffein i det hele tatt, fordi den faktisk ikke er laget med kakaotørrstoffer.

Pergament-Gal legger til at her er teknisk sett et annet sentralstimulerende middel i kakaobønner kalt teobromin. "Dette øker energinivået, men toppen er ikke så stor som koffein.

Koffein i mørk sjokolade

Fordi mørk sjokolade inneholder mest kakaobønner eller kakaotørrstoffer, inneholder den mest koffein. De høyere prosentene du ser på mørke sjokoladeplater - 85 prosent, 77 prosent - representerer mengden kakaotørrstoffer i baren. Jo høyere prosentandel av kakaotørrstoffer, jo mørkere eller mer bitter sjokolade, jo lavere sukkerinnhold, og flere antioksidanter-og det er også en indikator på at den inneholder mer koffein fordi den består av mer kakaotørrstoffer.

Koffein i melkesjokolade

Ifølge FDA må melkesjokolade inneholde minst 12 prosent melketørrstoff og 10 prosent sjokoladebrennevin (som er alkoholfri). Siden melkesjokolade per definisjon har mindre kakaotørrstoffer (med tillegg av 12 prosent eller mer melketørrstoffer), inneholder den også mindre koffein. Ifølge USDA er det omtrent 9 mg koffein per 1,5 unse bar.

Koffein i hvit sjokolade

"Hvit sjokolade inneholder bare kakaosmør, og ikke kakaotørrstoffer (kakaosmør er fettet som utvinnes fra kakaotørrstoffer), og inneholder derfor ikke koffein," forklarer Pergament-Gal. Mange anser ikke hvit sjokolade for å være ekte sjokolade fordi den ikke inneholder kakaotørrstoffer.

Koffein i varm sjokolade

Selv om vi kan innta mer varm kakao på en gang enn vi gjør en sjokoladeplate, betyr det ikke nødvendigvis mer koffein.

Det er litt koffein i varm sjokolade, men ikke et tonn. De fleste pakkede varm sjokoladeblandinger du lager hjemme inneholder vanligvis fem milligram eller mindre koffein. Du vil være mer forsiktig når du bestiller varm sjokolade på en kafé eller kaffebar. Til referanse, a Høy varm sjokolade på Starbucks har rundt 20 mg koffein for en 12-unse porsjon. Igjen, dette er ikke i nærheten av den øvre grensen på 400 mg per dag, men det er fortsatt koffein, så viktig å tenk på om du ser etter lumske koffeinkilder, eller prøver å holde barna unna for mye koffein.

"I varm sjokolade vil sjokoladen ha mye melk tilsatt, så selv om sjokoladen [selv] er på den høyere enden når det gjelder koffeininnhold, vil det ikke være mye i varm sjokolade,» Pergament-Gal notater.