Ruffled tranebær-mandelmelkpai er en festlig feriegodbit
Ruffled melkepai, aka galatopita, er en gresk vaniljesausbasert pai som ofte finnes bakt med filodeigen. Når den er bakt, ligner teksturen på brødpudding. I denne filo-versjonen formes deigen til fantastiske rosetter, som pensles med smeltet smør slik at de sprø kantene titter frem fra det silkeaktige. vaniljesaus base.
Vaniljesausen til denne oppskriften på volangmelkpai har en hemmelig ingrediens: en sjenerøs porsjon kremost for ekstra kremethet og pift. Men det er ikke alt, noter av sitrus og et snev av varmende kanel blandes med sprø mandler og syrlige tyttebær – det er en dessert laget for høytiden.
Forvarm ovnen til 400°F. Smør en 9-tommers rund kakeform. Dekk bakverk med et lett fuktig kjøkkenhåndkle.
Pensle toppen av 4 bakverksplater lett med smeltet smør. Stable 2 ark med smurte sider opp. Plasser stablede ark over bunnen og oppsiden av den tilberedte pannen, og etterlater et 1-tommers overheng. (Det er OK hvis deigen rives litt.) Gjenta med andre 2 bakverksplater, og legg dem over bunnen og oppsiden av formen vinkelrett på de første arkene. Brett inn overhenget av bakverk slik at bare bunnen av formen er dekket.
Arbeid med gjenværende bakverk én om gangen, pensle toppene jevnt med smeltet smør. Skru lange ender veldig løst sammen, og skaper løse rynker litt som en vifte. Begynn med en kort ende, kveile bakverk veldig løst for å danne en rosettform; plasser i midten av pannen. Gjenta med de resterende kakeplatene til pannen er fylt og ingen mellomrom er igjen. Pensle toppene av opprullet bakverk lett med gjenværende smeltet smør. Luft forsiktig eller separer brettene for å få mer tekstur og høyde, om nødvendig.
Stek til deigen er gylden og sprø, 20 til 25 minutter. La stå i panne på rist mens du lager vaniljesaus. Reduser ovnstemperaturen til 325 °F.
Bearbeid eggeplommer, egg, melk, kremost, fløte, appelsinskall og juice, vanilje, mandelekstrakt, kanel, salt og 1/2 kopp sukker i en blender til jevn. Hell eggeblandingen jevnt over bakt deig. Strø tyttebær over toppen og legg i deigen etter ønske. Dryss over 1 1/2 ss mandler og resterende 1 ss sukker.
Stek til vaniljesausen er stivnet, 20 til 25 minutter. La stå i pannen på en rist til den er litt avkjølt, 30 til 45 minutter. Dryss over resterende 1/2 ss mandler. Serveres varm eller i romtemperatur.
Når du finner poser med ferske tranebær (de er bare tilgjengelig om høsten), ta noen få. Bruk dem i paier, legg dem til smoothies og lag ekstra saus på Thanksgiving. Tranebærsaus er like deilig på svinekjøtt og kylling som på kalkun!
Når du besøker nettstedet, kan Dotdash Meredith og dets partnere lagre eller hente informasjon i nettleseren din, for det meste i form av informasjonskapsler. Informasjonskapsler samler inn informasjon om dine preferanser og enhetene dine og brukes til å få nettstedet til å fungere som deg forventer det, for å forstå hvordan du samhandler med nettstedet, og for å vise annonser som er målrettet mot din interesser. Du kan finne ut mer om bruken vår, endre standardinnstillingene og trekke tilbake samtykket ditt når som helst med virkning for fremtiden ved å gå til Innstillinger for informasjonskapsler, som også finnes i bunnteksten på nettstedet.