Hva er kosher? Her er det du trenger å vite

Å kalle noe "kosher" kan virke som en amerikansk samtale, men opprinnelsen går tusenvis av år tilbake, til en religiøs kostholdspraksis som jødiske mennesker har opprettholdt i dag.

Kosher refererer til en kulinarisk skikk og religiøs praksis, snarere enn et kjøkken eller matstil. Faktisk finnes koshermat over hele kloden, fra Argentina, til India, til New Zealand, og koshermat kan tilberedes i ethvert kjøkken.

Og selv om det er nesten like mange forskjellige måter å holde kosher på som det er jødiske mennesker, er det et grunnleggende sett av regler å følge, som skrevet i Toraen – den hebraiske bibelen som inneholder budene som jødene følge. Å holde kosher er en av dem, og her er hva det betyr:

Hva betyr Kosher?

Kosher, eller kashrut, er et sett med kostholdsrestriksjoner fulgt av jøder over hele verden. Det motsatte av kosher mat er traif, som er all mat som ikke er kosher.

Hva er en kosher diett?

En kosher diett er en som følger reglene for kashrut, ofte kalt "holde kosher." Jødiske mennesker som holder kosher avstår vanligvis fra å spise

svinekjøtt og skalldyr, blande meieriprodukter med kjøtt eller fjærfe, og følg lovene for en kosher diett som har eksistert i generasjoner. Overholdelse av en kosher diett kan variere etter jødisk sekt, familie og personlig overholdelse.

Hva gjør mat kosher?

Kosher mat følger en sett med lover lagt ut i Toraen, og videre tolket og forklart av rabbinere for moderne implementering. Kosher mat må også overvåkes av en mashgiach eller mashgicha, som har blitt opplært til å overvåke et kjøkken eller produksjonssted for å sikre at all mat som tilberedes oppfyller disse retningslinjene. Noen få restriksjoner for en kosher-diett inkluderer kun å spise sjømat som har finner og skjell (ingen bunnmatere, ingen steinbit, osv.), bare å spise rødt kjøtt som tygger drøvingen sin, har delte klover (storfekjøtt, lam, geit og vilt passer alle til denne kategorien) og blir slaktet og behandlet på en bestemt måte, ikke inntak av egg med røde blodflekker (som sees i eggeplommen ved sprekkdannelse), fjørfe som er oppdrettet og slaktet på en bestemt måte (ingen rovfugler) og flere flere regler.

All kosher mat må ikke være kryssforurenset med ikke-kosher mat, eller til og med redskaper som har rørt unkosher mat, ellers er maten ikke lenger kosher. Folk som holder kosher drikker også bare kosher-sertifiserte drikker og kosher-viner.

Hvordan er kosherkjøtt forskjellig?

Kosherkjøtt er kjøtt som er slaktet og slaktet i henhold til kosher-lovene. Kosher-kjøtt må selvfølgelig komme fra et kosher-dyr og bli drept av en shohet – noen som er opplært til å slakte kosher-dyr i henhold til jødisk lov. Når dyret er slaktet, blir kjøttet bløtlagt, saltet (eller saltlake) og trippelvasket, til fjerne eventuelt blod, som heller ikke er kosher å spise.

Hva er kosher salt?

Kosher salt er en type bearbeidet, grovt kulinarisk salt, noen ganger kalt kjøkkensalt. Det får navnet koshersalt fordi denne typen salt brukes i prosessen med kashering av kjøtt, men det kan brukes i flere hjemmeoppskrifter. Kosher salt er vanligvis rent hvitt, uraffinert og inneholder ikke antiklumpemidler eller jod, som bordsalt ofte tilsettes med.

Hvordan vet du om mat er kosher?

All Kosher-mat er merket med en hechsher, et symbol på rabbinsk godkjenning som indikerer at maten oppfyller standardene for kashrut, ofte trykt på esken eller etiketten til et innpakket matprodukt. Koshermarkeder selger utelukkende koshermat, mens mange supermarkeder over hele verden har kosherseksjoner med utpekte hechsheded Produkter. De hechsher symbolet varierer regionalt, da det ikke er en universell standard. Typisk hechsher symboler ser ut som en OU, OK, KSA og mange flere.