Hvorfor er mine informasjonskapsler flate? Slik fikser du dem
Er din informasjonskapsler blir flat, og du vet ikke hvorfor? Du er ikke alene. Flate småkaker er et vanlig kjøkkenmysterium som kan få mange hjemmebakere til å klø seg i hodet. Fortsett å lese for å lære om fem mulige årsaker til det flate informasjonskapsel-dilemmaet, sammen med måter å unngå problemet neste gang. Med disse fem tipsene vil du være i stand til å feilsøke kakebakeprosessen og sikre at din neste batch er en triumf.
Feil smør/fetttemperatur
De fleste kakeoppskrifter krever romtemperatur smør, og det er en god grunn til det! I motsetning til for varmt smør, kan romtemperatursmør lett luftes i kremprosessen, noe som hjelper kakene til å bli luftige og lette. Selv om det er fristende mikrobølgeovn smør når du vil at den skal ha romtemperatur, motstå trangen. Det mikrobølgede smøret vil være et sted mellom smeltet og myknet, og vil ikke kunne holde på så mye luft. Dette kan igjen være grunnen til at informasjonskapslene dine er flatere enn du kanskje liker.
Utilstrekkelig nedkjølingstid
Avkjølende kakedeig før steking kan det forhindre at fettet smelter for raskt i ovnen, noe som resulterer i flate kaker. Vær tålmodig og la deigen hvile i kjøleskapet i den anbefalte tiden som er angitt i oppskriften før steking.
Overmiksing av deigen
Overmiksing av kakedeig skaper ekstra gluten, noe som gir en tøffere, flatere informasjonskapsel. Når du integrerer de våte og tørre ingrediensene, bland kun til ingrediensene er kombinert – ikke lenger enn nødvendig. Ikke bekymre deg hvis det er noen striper med mel igjen!
Feil steketemperatur
Steketemperaturen påvirker hvor raskt kakene hever seg og sprer seg, så det er viktig å la ovnen varmes opp til riktig temperatur før steking.
Utløpte hevemidler
Ja, bakepulver og bakepulver kan utløpe! Når de har blitt åpnet, er det best å bruke dem innen seks måneder, så sørg for å sjekke utløpsdatoene før du begynner å bake. Utgåtte hevemidler mister sin effektivitet, noe som fører til flate informasjonskapsler.