Grønn løk vs. Gressløk: Hvilket allium du skal bruke, og når

Det lille grønne pyntet du ser på bakte poteter og i velsmakende kjeks kan se ut som grønn løk, men de er faktisk gressløk. De to er like i utseende, og de har til og med lignende bruksområder i matlaging, så det er forståelig å blande dem sammen. Tross alt tilhører de begge allium-familien, som består av hundrevis av blomstrende planter. "Allium" er det latinske ordet for "hvitløk,” så den aromatiske tilhører denne gruppen også, så vel som purre, sjalottløk og mer. Her er når det er fornuftig å bruke grønn løk vs. gressløk og omvendt.

Hva er en grønn løk?

Grønn løk går også under navnet scallions. De er en type grønnsak som tilhører allium-klassen, selv om de noen ganger brukes som urter i visse oppskrifter.

Som navnet antyder, er løk en type løk - og de er absolutt grønne. De er en ung, umoden løk som ligner vårløk. Du kan skille dem fra andre typer løk ved deres grønne fargetone, men dette hjelper deg kanskje ikke når du skiller dem fra gressløk siden de også er grønne. For å få øye på grønn løk

i supermarkedet, se etter en liten, hvit pære nederst, festet til lange, grønne stilker. Stilkene er hule, og har en litt knasende konsistens.

Sammenlignet med andre løk, grønn løk har en mer mild smak, spesielt de tynne, grønne stilkene. De hvite pærene har en vagt løklignende smak, men den er mindre skarp, så de er generelt lette å tolerere hvis smaksløkene dine er følsomme for sterke toner av løk. Hele grønnsaken er spiselig, og er veldig allsidig på kjøkkenet siden du kan servere dem kokte eller rå.

Hva er en gressløk?

Også en del av allium-familien - og også grønn i utseende - gressløk er en type urt, selv om noen mennesker refererer til dem som grønnsaker. En gressløkplante ligner på gress, siden de lange, grønne stilkene er veldig tynne.

Hvis du dyrker (eller ser) en gressløkplante, vil du legge merke til en lilla blomst som blomstrer på toppen. Det er dette som gjør gressløk til en del av alliumfamilien, siden disse plantene har en blomstrende komponent. Gressløkblomster er spiselige - som resten av planten - men de blir vanligvis ignorert eller brukt separat. Når du koker med gressløk bruker du kun de grønne, hule stilkene.

Gressløk er i slekt med løk, hvitløk og purre, så de har en lignende smak. Noen sier smaken er nærmest purre. Gressløk gir maten en subtil smak, men en merkbar friskhet og farge på maten, noe som gjør den til et populært garnityr. Mens du kan lage mat med gressløk, er den best når den brukes rå eller bare lett kokt, siden den lett visner.

Grønn løk vs. Gressløk

Grønn løk og gressløk har mye til felles, men de har også noen viktige forskjeller. Deres viktigste likheter inkluderer farge og utseende. De består begge av lange, grønne stengler. En forskjell å merke seg er imidlertid at grønn løk er lengre, tykkere og har en liten, hvit pære i bunnen. Gressløk er litt kortere og mye tynnere. Når det gjelder deres kulinariske bruksområder, kan grønn løk og gressløk brukes som en ingrediens i matlaging, eller som garnityr.

Noen liker grillet eller stekt grønn løk, eller du kan bruke dem i salater, supper, wok og til og med bakevarer, som brød og kjeks. Som en rå topping, blanding eller pynt, gir grønn løk en fin crunch og livlighet til burrito-boller, taco, eggesalater, og salsaer.

På den annen side kommer gressløk nesten utelukkende helt på slutten av en oppskrift, så du vil stort sett bruke den rå. Legg dem til som garnityr til velsmakende oppskrifter, som omeletter, bakte poteter, stekte grønnsaker, salater, djevelegg, og sjømatretter. Du kan også blande dem inn fall, marinader, og salatdressinger.

Kan du erstatte grønn løk med gressløk?

Ja, gitt deres lignende smak og utseende, kan du erstatte grønn løk med gressløk, og omvendt. Når du bruker grønn løk i stedet for gressløk, slipp de hvite løkene og bruk bare de grønne stilkene. Siden gressløk er tynnere enn grønn løk, kan du prøve å hakke grønnløken så tynt som mulig for å få et lignende utseende. Ellers bruker du bare grønn løk og gressløk i forholdet 1:1 når du bytter dem ut med hverandre.

Andre populære Alliums og hvordan du bruker dem

Grønn løk og gressløk er populære alliums, men de er ikke de eneste som har for hånden. Her er noen andre vanlige alliumer, og hvordan du lager mat med dem.

Hvitløk

Hvitløk, en løkformet grønnsak, trenger knapt en introduksjon siden den er en stift over hele verden. Hvit hvitløk er den vanligste typen, men det er også lilla hvitløk, svart hvitløk, og mange andre. Frisk, rå hvitløk har en sterk smak og lukt. Mange synes det er hyggelig, men noen synes det er for skarpt. Rå hvitløk tilbud de mest helsemessige fordelene, men koking av hvitløk gir en mer velsmakende smak. Den passer godt sammen med urter og stekte poteter, som i denne Garlicky urte-smør lagdelte poteter oppskrift, men hvitløk har mange, mange bruksområder.

Løk

Løk, også pæreformet, er den vanligste typen allium. Fra gul, til hvit, til rød, det finnes mange varianter, og de kan alle brukes rå eller kokte. Avhengig av typen, kan løk ha en søt smak, selv om noen er skarpe og skarpe. Tilberedning av løk har en tendens til å redusere smaken. Du kan bruke rå løk på taco og burgere, eller kok dem til en pastasaus.

Purre

Purre ligner på grønn løk - bare mye større. De er populære i indonesisk og fransk matlaging for sin søte, milde smak og allsidighet. Du kan lage mat med dem eller servere dem rå. Purre er ikke en supervanlig ingrediens i amerikansk matlaging, men hvis du er nysgjerrig på dem, kan du bruke den i stedet for løk i de fleste oppskrifter. Purresuppe er en av de vanligste oppskriftene som bruker dette alliumet.

Hvitløk gressløk

Vanlig gressløk er superfint, så hvis du vil skru opp smaken, prøv hvitløksgressløk. Ja - de har noter av hvitløk. Du kan bruke dem akkurat slik du ville brukt vanlig gressløk, og i samme forhold 1:1. Bare vær sikker på at du elsker smaken av hvitløk før du bytter. Dryss dem på salte vafler, nyt dem på en Flatbrød med røkt laks, eller spis dem inn Fancy tomatsmørbrød.

Sjalottløk

Sjalottløk ser ut som små løk, men de er ikke de samme. Hvis du finner løk som har en krydret bite, vil du nyte sødmen til sjalottløk. De er mykere, så de er gode når de spises rå inn salater og smørbrød, men du kan lage mat med dem også. De blir søtere og mildere etter hvert som du koker dem, så prøv dem i oppskrifter som fall, sjømatretter, og karri.

Ramper

Ikke vanlig i tradisjonelle supermarkeder, du må kanskje ta turen til bonde marked å snuble over ramper— et mindre vanlig allium. Ramper ligner mest på grønn løk, siden de har en tynn stilk med en hvit løk nederst, men stilken har en rød-lilla farge og de har blader øverst. Hele planten er spiselig, og du kan nyte dem rå eller kokt. Du kan bytte ut grønn løk eller purre med ramper i de fleste oppskrifter, for eksempel i denne kremete Skålløk og potetsuppe, og sjømatpastaretter som dette Reker og spinatpasta.