Thanksgiving vinpar, ifølge proffene

Vin kan lage eller bryte en feriemåltid. Og hvis du leter etter viner som passer godt til den tradisjonelle amerikanske høytiden, er sommeliers her for å hjelpe. Å pare hele måltidet med en enkelt stil eller konsistent flaske vin (bulkkjøp til en festlig middag gir definitivt mening), er fullt mulig, takket være likheter retter vil dele. Men for mer allsidighet i Thanksgiving-vinserien, velg noen flasker som passer til hver persons favorittmat, det være seg gryte med grønne bønne eller stekte kalkunbein. Enten du er vertskap eller blir vert, her er vinstilene du bør skaffe deg for de beste Thanksgiving-vinene til feriemåltidet ditt.

Vinsammenkobling med Tyrkia

"Når du velger viner som passer sammen med feriemåltider, er navnet på spillet surt. Bortsett fra tranebærsaus, har et typisk Thanksgiving-bord ingenting som motvirker de rike sausene, stivelsesholdige poteter, og kalkunbein med tryptofan, sier Denise Beauchamp, driftssjef ved

Mesiba og LilliStar. "Hvitviner som har lys syre, pikante sitrusnoter og en lagdelt finish kan gjøre nettopp det - tenk ueik chardonnay fra Chablis eller naboen sauvignon blanc fra Sancerre. For røde, oppnås den samme balansen ved å holde seg til ungdommelige, lette viner som gir frukt – tenk på fersk årgangs pinot noir fra Burgund eller Sonoma-kysten, eller introduser en naturvin, som tilfører funk, tekstur og interesse til bordet ditt.» Profftips: Avkjøl røde i kjøleskapet i en time før de kommer på bordet for å sikre at vinene er forfriskende mellom biter av varm og tung ferie rikdom.

Vinsammenkobling med skinke

Spill av skinkens sødme og fete med en fin gullhvit. "For en tradisjonell glasert skinke, en fruktig, høysyre, off-dry riesling ville være mitt valg, sier Jason Hedges, drikkevaredirektør ved Laurent Tourondel gjestfrihet og forfatter avDen sesongbaserte cocktailen. "Dette vinutvalget ville ha nok syre til å skjære gjennom skinkens rikdom, og akkurat den rette mengden sødme for å komplimentere honningglasuren."

Vinsammenkobling med grønnsaker

"Jeg elsker å kombinere Thanksgiving-retter med Chenin blanc," sier Lisa Komara, drikkevaredirektør kl Blackfoot gjestfrihet. "Det kommer i mange former. En sprudlende versjon som ikke er for tørr i stilen gir en nydelig eplenote som er flott til dette måltidet. De stillestående versjonene som spenner fra tørre til litt off-dry er også perfekte. De gir en fin tekstur som tåler, og til og med forsterker kalkun, og leker godt med søtere smaker av høst grønnsaker.”

Vinsammenkobling med fylling

Forfølge det fyll med en god slurk rødvin. “Stuffing har vanligvis en blanding av salte og urteaktige smaker. En vin med jordtoner og et snev av krydder vil passe godt, sier Hedges. "Tenk på en middels fyldig og litt urteaktig rød, som en grenache fra sørlige Rhone. Denne vinstilen ville ha nok kompleksitet til å komplimentere smakene til fyllingen uten å overvelde dem.»

Vinsammenkobling med tranebærsaus

En lysere, frukt-fremover rød kan passe perfekt til tilbehøret på feriebordet. Komara er en fan av gamay, som har salte notater. «De saftige røde fruktene henger virkelig sammen med ting som tranebærsaus, og spiller godt sammen med søtere grønnsaker som f.eks. squash, søtpoteter, og gresskar", sier hun, "Den velsmakende undertonen er veldig harmonisk med urtene som er tilstede i fyllet og kalkunkrydderet ditt, noe som gjør dette til en match made in heaven."

Vinsammenkobling med gresskarpai

Til dessert, hold deg til en søt vin. «For et gresskar eller pekanpai Jeg elsker en søt Marsala fra Sicilia, spesielt Vigna La Miccia laget av Marco de Bartoli,” sier Bella Babbit, vindirektør ved NoMad London. "De er supernøtteaktige og søte viner, men har fortsatt friskhet."

Et annet dessertvinalternativ: Madeira – en forsterket vin fra Portugal, som ligner på portvin eller sherry. «Jeg elsker Madeira med så mange forskjellige ting, men jeg elsker det enda mer med pai. Både Bual og Malmsey Madeira er begge gode dessertalternativer, men fordi vinene er så nyanserte, kan du prøve dem med en rekke forskjellige smaker som paier kommer i, sier Liz Martinez, daglig leder og Sommelier på Apparatrommet på Detroit Foundation Hotel. "Vinene er mindre tyktflytende enn portvin, og har høyere syre, noe som gjør at de passer bedre til mat."