Hvor lenge du skal steke en stek i ovnen for best resultat

Pot roast er en populær amerikansk rett som involverer saktekoking av en tøff kutt av biff i smaksrik væske til den er myk og mør. Mange forskjellige kjøttstykker kan tilberedes på denne måten, men en vanlig er biff chuck stek, som kommer fra kuas skulder. Chuck-stek kan være ganske tøft på grunn av bindevev og kollagen, og regnes som et billig stykke biff. Imidlertid har den god smak, og når den tilberedes i grytesteik, blir den øm i munnen.

Grytestek er en utmerket hovedrett til høytider og feiringer fordi det er billig, skalerbart, mettende og sparer ikke på smaken. I tillegg, når steken er i ovnen, kan du stille inn en timer og glemme det i noen timer. Lett! For å gjøre grytesteken til et komplett måltid, server den med en stivelsesholdig side, som polenta eller Kremet potetmos med én pott, og noe friskt og lyst som Grønn salat med Cornichon Vinaigrette eller a Rødbete-Radicchio salat.

Fortsett å lese for en tilpasningsdyktig grytesteikoppskrift og alle våre beste tips for å gjøre den til en suksess, inkludert hvor lenge du skal steke en stek i ovnen slik at den smaker deilig.

Oppskrift på grytestek

Når du tilbereder grytestek, er nøkkelen å gå lavt og sakte, med noen av dine favorittkrydder og grønnsaker. Dette gir mørt, smakfullt kjøtt som alle vil elske. Følg denne steg-for-steg oppskriften på grytestek, inspirert av denne enkle oppskriften.

1. Forvarm ovnen til 325 grader. Krydre en 3-kilos biff chuck stek med salt og pepper.
2. Varm et par spiseskjeer rapsolje i en stor, ovnssikker gryte over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett steken og stek i 3-4 minutter på hver side, eller til kjøttet er pent brunet. Ha det stekte biffet over på en tallerken og sett til side.
3. Juster varmen til middels lav og tilsett en skvett oliven olje. Tilsett løk i terninger, gulrot, og selleri, og kok til den er myk, tilsett deretter aromater som f.eks knuste hvitløksfedd, laurbærblad og timiankvister. Smak til med salt og pepper.
4. Sett varmen tilbake til middels høy og hell i 1 kopp vin (rød og hvit fungerer begge her). La koke til det er litt redusert, og tilsett deretter 1 kopp buljong eller vann.
5. Legg steken tilbake i gryten. La blandingen småkoke, dekk deretter til og sett i den forvarmede ovnen.
6. Stek til steken er gaffelmør, ca 3 timer.
7. Sjekk om den er ferdig ved å stikke hull i steken med en gaffel, som skal gå uanstrengt gjennom kjøttet.
8. Overfør steken til et skjærebrett. Sett gryten tilbake på komfyren og kok på middels høy i ca 5 minutter for å tykne sausen litt. Kast laurbærblad, timian og hvitløk.
9. Skjær steken i skiver og ha over på et serveringsfat. Hell saus på toppen og avslutt med hakket persille.

Hvordan krydre en stek

Salt mørner kjøttet og utvikler smaken, så det er viktig å salte en stek sjenerøst for best resultat. Kosher salt er vår preferanse for salting av kjøtt fordi det gir deg mer kontroll; de store kornene er lettere å strø jevnt over, og de fester seg bedre til kjøttet enn fine saltkorn gjør.

Når det gjelder andre krydder, er svart pepper en klassiker, men alternativene er virkelig uendelige: oregano, hvitløkspulver, løkpulver, rosmarin, timian og så videre. I oppskriften ovenfor krydres steken ganske enkelt med salt og pepper, og andre smakstilsetninger (knust hvitløk, rosmarin og timian) tilsettes til stekevæsken for å gi kjøttet smak. Et annet alternativ er imidlertid å gni steken med en krydderblanding før du steker den hvis du vil ha en ekstra smakfull skorpe.

Hvor lenge å steke en stek i ovnen

Med ovnen på rundt 325 grader, er det best å steke en stek i omtrent en time per pund. Oppskriften ovenfor er skrevet for en 3-kilos chuck-stek og koker i omtrent tre timer, eller til gaffelen er mør. Bruk én time per pund-regelen som en retningslinje, og stol på sansene dine når du sjekker om de er ferdige.

Hvordan vite når en stek er ferdig

For lite stekt grytestek er seigt, mens riktig stekt grytestek er mørt. En gaffel skal stikke hull i kjøttet uten problemer. Følg instinktene dine, og fortsett å steke kjøttet til det er veldig mykt og lett å rive, noe som betyr at det er mørt og klart til å spises.