Hvordan lage kjøttdeig så det ikke er tørt og smakløst

Kjøttdeig er en nøkkelingrediens i mange klassiske, trøstende retter som burgere, kjøttboller, og bakt pasta. Rimelig, mettende og hurtigkokt, kjøttdeig er en go-to proteinkilde som kan være virkelig deilig når krydret og tilberedt riktig. Men hvis du ikke vet hvordan du tilbereder kjøttdeig på riktig måte, kan du sitte igjen med tørt kjøtt som mangler smak. Fortsett å lese for å få de beste tipsene våre om å kjøpe, krydre og tilberede kjøttdeig for optimale resultater.

Hvordan kjøpe kjøttdeig

Når du kjøper kjøttdeig, er det viktig å ta hensyn til fettinnholdet, som påvirker kjøttets smak og tekstur. Hakkekjøtt er kategorisert etter forholdet mellom magert og fett kjøtt, og de vanligste forholdene er 80:20 og 90:10. Et forhold på 80:20, som betyr 20 prosent fettinnhold, er en god innsats for noe sånt burgere, hvor kjøttet er hovedbegivenheten, og du ønsker et spesielt saftig, smaksrikt resultat. Tross alt er fett lik smak! Mager kjøttdeig med forhold som 90:10 er bedre til retter med smuldret biff, som f.eks.

chili, taco, og gryteretter som har mange andre smaker på gang også.

Ellers, se etter biff av høy kvalitet (ideelt sett gressmatet eller beiteoppdratt) med en livlig rød farge og ren, kjøttaktig duft. Den skal pakkes i lufttette, lekkasjesikre beholdere, med en USDA-etikett som bekrefter kvaliteten.

Hvordan lage kjøttdeig

Begynn med å brune kjøttdeig i en varm, oljebelagt panne for å karamellisere kjøttet og konsentrere smaken. For å sikre vellykket steking, la oksekjøttet koke uten å flytte det for mye rundt.

1. Tilsett en liten mengde olje i en panne på middels høy varme.
2. Når oljen er varm, tilsett kjøttdeig, del den i store biter med en tresleiv.
3. La kjøttet steke i noen minutter uten å flytte det rundt.
4. Når biffen har brunet, bryter du den i mindre biter med en tresleiv mens den fortsetter å steke til den er ferdig.

Hvordan krydre kjøttdeig

Når du krydrer kjøttdeig, start med salt og sort pepper. Deretter, avhengig av retten du lager, kan du eksperimentere med salte krydder som hvitløkspulver, røkt paprika og tørket oregano. Andre krydderalternativer inkluderer finhakket hvitløk og hakket løk.

Hvordan fortelle når kjøttdeig er ferdig

Hakket biff går fra rosa til brunt mens det tilberedes, så når det er brunt helt gjennom, er det ferdigstekt. En annen visuell pekepinn er fargen på saftene biffet slipper ut; klar juice (vs. rosa) er et tegn på at kjøttet er gjennomstekt.

For en mer nøyaktig test, bruk en kjøtttermometer. Ifølge USDA, bør kjøttdeig tilberedes til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit, som er godt stekt. Hvis du lager burgere og foretrekker litt rosa i kjøttet, se vår guide for beste måtene å lage hamburgere på.