Kan du fryse kakedeig?

Kan du fryse kakedeig?

Det korte svaret på om du kan fryse cookie dough er et kvalifisert ja. De fleste standard, solid type kakedeiger kan stå opp til fryseren i flere måneder.

Mange populære kakedeiger - inkludert sjokoladekjeks, gingersnaps, peanøttsmørkjeks og sukkerkjeks - er blant de som lett kan fryses.

Cookieoppskrifter som enkelt kan fryses

Prøv å fryse noen av disse kakedeigene for fremtidig bruk:

• Sukkerkakedeig (flott til å fryse inn i en tømmerstokk eller til ferdigkuttede former)
• Peanøttsmørkjeks
• Sjokolade peppermynte sandkaker (frys deigen og pynt etter at du har bakt)
• Pepperkaker (form disse før frysing for raskere pepperkaker)
• Ingefærsnaps
• Sjokoladekjeks
• Salte havrekjeks med mørk sjokolade
• Jam sandwich cookies (frys deigen, stek og tilsett syltetøy når du er klar til servering)
• Seige krydderkaker

Hvordan fryse kakedeig

Det er to metoder du kan bruke for å fryse kakedeig – en som fungerer utmerket hvis du planlegger å bruke all den frosne deigen i en smekk, og en annen til å bruke når du kanskje vil bake noen få om gangen når du vil ha en rask nybakt kjeks.

Hvordan fryse kakedeig for en fremtidig full batch

Hvis du planlegger å bake en hel batch med informasjonskapsler på et senere tidspunkt, vil frysing av deigen som en stokk være den raskeste og enkleste måten å få det til. Bare rull deigen til en kubbeform, pakk den inn i vokspapir eller plastfolie, legg den deretter i en frysevennlig beholder og frys.

Du må tine deigen når du er klar til å gå – og så kan du skjære opp stokken for ensartede kakeformer, eller kjevle den ut og bruke utstikkere til formede kaker.

Hvordan fryse kakedeig for å bake noen småkaker om gangen

Hvis du vil kunne ha ferske informasjonskapsler på forespørsel (og ærlig talt, hvem gjør ikke det?), bør du ta deg tid til å gjøre kakene bakeklare, og deretter fryse dem. Så øs deigen i individuelle porsjoner på størrelse med småkaker (eller rull og form informasjonskapsler), og frys dem deretter på pergament på et kakepapir. Når de er helt frosne, overfør dem til en lufttett frysepose eller beholder.

Hvilke typer kakedeig fryser ikke godt?

Det er noen småkakedeiger som ikke vil gjøre seg godt i fryseren. I noen av disse tilfellene kan du bake kakene nå, og fryse dem til senere i stedet. Noen av kakedeigene du ikke bør fryse inkluderer:

Marengs-type kjeks, som makroner

Alle som har bakt med marengs vet akkurat hvor kresen og delikat den kan være. Det beste alternativet er å bake alle marengsene eller makronene dine og fryse de bakte versjonene med pergament mellom stykkene. (Pass på at beholderen er knusesikker, eller sørg for at de frosne marengsene ikke blir knust under en stek eller andre godsaker i fryseren.)

Flytende kakedeig, som tuiles eller pizzeller

Kakedeig av flytende type – for eksempel de for blondekaker, tuiles, florentines eller pizelles – gjør seg ikke bra i fryseren. Og hvis selve informasjonskapslene er supersarte, som i tilfellet med tuiles, nytes nok selve kjeksene best nå, ikke frosne.

Kake-stil cookies, som madeleines eller whoopie pies

Den tørre kulden i fryseren kan frarøve kakedeigen den viktige fuktigheten, så hopp over dypfrysingen.

Småkaker med syltetøyfyll

Du kan fryse deigen, men la syltetøyet være av kjeksene til du skal bake, da frysing kan påvirke konsistensen på syltetøyet (og ikke på en god måte!).

Bør du tine kakedeig før du baker den?

Hvis du fortsatt trenger å manipulere deigen før du steker (som en deigstokk du må kjevle ut og kutte), bør du tine den i noen timer eller over natten i kjøleskapet før du steker.

For individuelt innpakket frossen kakedeig kan du legge dem på et kakepapir i 15 minutter før du baker – i utgangspunktet akkurat nok tid til at ovnen kan forvarmes.