De beste vinene til Thanksgiving-middagen

En av de enkleste måtene er å gjøre Thanksgiving-middagen mindre stressende, er å slutte å overtenke vinen. Jeg snakket med tre fagfolk med dyp kunnskap og erfaring – Ray Isle, leder
vinredaktør ved vårt søstermerke Food & Wine og forfatter av Verden i et vinglass; Katja Scharnagl, drikkevaredirektør ved den anerkjente restauranten Koloman i New York City; og ChaMcCoy, en sertifisert sommelier og grunnleggeren av Nattverden Vin +Spirit, en butikk og arrangementslokale i Syracuse, New York. De sa alle i hovedsak at vi kan slappe av med vinen. Enten du er vertskap eller tar med en flaske til festlighetene, her er tipsene deres.

Glem sammenkoblinger

"Ignorer maten, og tenk på menneskene." Det er Isles filosofi når du velger vin til Thanksgiving. I stedet for å bruke hjernekraft på å finne ut hvilken drue som passer best til makaroni og ost og fyll og tranebærsaus, tenk på gjestene dine. "Hvis du holder festen med dine tatoverte, gjennomborede nieser og nevøer, krever det en annen vin enn en formell ferie hvor bestefaren din har på seg frakk og slips og sier nåde ved spissen av bordet," Isle sier. Finn noe uvanlig for eventyrlystne gjester, som en appelsin eller naturvin, og noe klassisk for mer tradisjonelle gjester, som en Sonoma Chardonnay. "Kortversjon: Velg viner publikum vil like, og ikke bekymre deg om det passer med kalkun, for kalkun passer til alt!" sier Isle.

Start med noen bobler

Det er alltid morsomt å se hvor ekspertene er enige og hvor de ikke er det. I dette tilfellet sa alle det samme da jeg spurte hva jeg skulle servere som velkomstdrink: en stjernekaster! Ikke bare er brusende viner festlige, de åpner også ganen for festen, sier Scharnagl. Og det trenger ikke å bety Champagne.“ For verdi, se til crémants fra Frankrike eller Sekts fra Tyskland eller Østerrike,» råder hun. Og det er aldri en feil å tilby Prosecco eller Cava.

Velg en lys, tørr vin

Hvis du serverer forretter, som et ostebrett, kan du gjerne bare holde deg til boblen, sier Scharnagl, eller prøv en tørr Riesling, Grüner Veltliner eller Albariño. "Trikset er at hvis vinen er lys, tørr og appetittvekkende, vil den fortsette å åpne opp appetitten din," sier hun, og du kan servere disse vinene gjennom hele måltidet. McCoy lener seg mot Pinot Gris fra den franske regionen Alsace: "Det er et populært alternativ med god tekstur."

For rødt, tenk lett og skarpt

“Pinot Noir er min sveitsiske hærkniv, løse-hvert-problem rød sort, sier Isle. Scharnagl og McCoy er enige, og McCoy liker også Gamay, druen som brukes til å lage Beaujolais. Fellesnevneren her er letthet, sier Isle. "Jeg ser på det slik: Du vil spise et gigantisk måltid og sannsynligvis gå i matkoma etterpå. Hvorfor drikke noe tungt?" han sier. Likevel, hvis du vet at onkelen Roy foretrekker en rød pinne-på-ribba, sier Scharnagl, så vil Grenache og Zinfandel også fungere med måltidet.

Ikke anta at dyrere er bedre

Ser du på bunnlinjen din? Tenk på en god boksvin, som Bota Box, som inneholder tilsvarende fire flasker og vanligvis koster rundt $20. Hell den i en pen karaffel og se gjestene nyte hver slurk. Hvis du føler deg komfortabel med å betale $15 til $20 per flaske, "det er en enorm mengde god vin der ute i den prisklassen," sier Isle. Ikke vær sjenert for å be om tips i favorittvinbutikken din, eller bare se etter en av variantene nevnt i denne historien. Du bør kunne finne flasker med det meste for under $20.

Hamstre!

McCoy anbefaler å ha en flaske for hver tredje drikker. Men juster basert på samlingen din: Hvis arrangementet ditt starter ved middagstid og slutter etter tre runder med fest, vil du kanskje ha et par ekstra flasker for hånden. Er du gjest? Jippi! Vurder å ta med mer enn én flaske for å vise verten din hvor takknemlig du er.