Ha en psykobiotisk Thanksgiving

"Jeg kommer fra en familie der saus regnes som en drikkevare." — Erma Bombeck

Thanksgiving er det måltidet hvor vi inviterer folk som kan forstyrre fordøyelsen vår til å dele et måltid som allerede utfordrer fordøyelsen vår. Det er berømt blottet for sunn mat til fordel for varer designet for å understreke beltet ditt – og potensielt hjernen din.

Men det kan bli bedre! Den siste forskningen på tarm-hjerne aksen avslører at et godt sett med tarmmikrober kan forbedre humøret ditt. De gode mikrobene kalles psykobiotisk, og dette innlegget har som mål å vise deg hvordan du sparker opp Thanksgiving med noen psykobiotiske triks.

Her er de tre hovedreglene for en deilig psykobiotisk middag:

1. Reduser sukkeret, som støtter dårlige bakterier og bare gjør deg glad i øyeblikket. I det lange løp kan det gjøre deg syk, feit og diabetiker.
2. Øk fiberen, som støtter dine gode bakterier. De elsker det, og til gjengjeld lager de stoffer som mater og helbreder tarmslimhinnen.
instagram viewer
3. Prøv å få noen fermenter, som yoghurt, ost eller pickles inn i blandingen. Disse bidrar med både pre- og probiotika til måltidet ditt, og øker tarmhelsen og humøret.

Hovedretten

En kalkun er en smerte å lage mat, men ernæringsmessig sunn. Psykobiotisk er det ikke så mye å si, bortsett fra å passe på at du koker bena lenger enn brystet. Det høres umulig ut, og det er det. Med mindre du er modig nok til å tilberede bena hver for seg og dermed ødelegge din billedskønne plating, vil du ha tørt brystkjøtt eller farlig rosa benkjøtt. Velg smart.

Bare ett psykobiotisk tips her: Hvis du saltlake eller marinerer, ikke bruk sukker i blandingen. Dette er hovedretten, ikke dessert.

tilbehør

En psykobiotisk fylling bør bruke helhvete flerkornsbrød som tilbyr rikelig med fiber. Rugbrød er også godt. Tilsett litt valnøtter til farsen: Det er en sunn nøtt med omega-3 og mye fiber og polyfenoler.

Marshmallows på yams er et gastronomisk banning. Prøv kokosmelk og thai karri for å gi dem litt zip. (Google det.)

Bønner i fløtesaus? Psykobiotisk kan det faktisk være greit. Noen legger potetgull på toppen. Ikke vær en av disse menneskene. Kanskje litt parmesan, men ikke det rare som kommer i en boks. Fersk parmemoske har probiotiske mikrober.

For potetmos, her er et triks: Poteter er høye i stivelse og kan forårsake en blodsukkerstigning. Men hvis du avkjøler dem i kjøleskapet, utvikler de resistent stivelse, som fungerer som fiber for å øke dine gode tarmmikrober. Ingen vil ha kald potetmos, så du kan varme dem opp igjen og de vil fortsatt beholde noen av den resistente stivelsen. Når du mesker, i stedet for melk, som er mikrobielt død, tilsett fullfett yoghurt, fylt med sunne mikrober.

Hvis du foretrekker bakte poteter, gjelder de samme reglene: Kok dem, avkjøl dem, varm dem opp igjen og bruk yoghurt i stedet for rømme som topping. Enda bedre, lag potetsalat, som er ment å serveres kald, og som vanligvis kommer med noen ekstra grønnsaksgodbiter.

Saus er vanligvis laget av en roux med mel og smør. Fra det psykobiotiske synet er ikke mel ideelt, men hva kan du gjøre? Det er et viktig fortykningsmiddel. Her er et triks jeg fant ut: Stek opp en løk i litt olje eller smør til den er pent brun. Tilsett litt kylling- eller kalkunkraft, ha det hele i en blender og kjør til det er silkemykt. Fiberen i løken gir et utmerket fortykningsmiddel. Det skaper en deilig saus, i hvert fall hvis du liker løk.

Dessert

Pecan pie, en flerårig favoritt, er teknisk sett godteri i en skorpe. Det er faktisk vanskelig å finne en mer sukkerholdig godbit enn pecanpai. Så det kan være lurt å hoppe over det til fordel for en bærpai. Bær er den beste frukten fra et psykobiotisk synspunkt, fordi du faktisk spiser frøene deres, som er fulle av fiber og polyfenoler. De lager en sunnere fruktpai enn for eksempel kirsebær.

Her er en dristig idé: Prøv å bruke mindre sukker. Paier pleide å være mer velsmakende enn sukkerholdige, rett og slett fordi sukker var sjeldent. Faktisk var epler, ikke sukker, søtningsstoffene i gamle paier laget av kjøtt og krydder. Det er først siden 1400-tallet at kjøtt ble fjernet og sukker ble tilsatt paien, og sukkermengden har steget konsekvent og farlig siden den gang. Som overflødig salt, burde vi kanskje lære tungene våre å nyte mindre sukker. Sukk.

Likevel er det noen ting som kan dempe sukkerapokalypsen. Du trenger ikke sukker i en skorpe i det hele tatt for å gjøre den sprø og deilig. For fyllet, kutting sukkeret med 25 % kan virkelig gjøre en helseforskjell uten for mye skuffelse for smaksløkene dine. Du kan eksperimentere med sukkererstatninger: Bytt ut 50 % av sukkeret med et ikke-kaloriholdig søtningsmiddel, og ingen vil en gang legge merke til det. Et tips: Server paien varm for å øke den tilsynelatende sødmen. Jo kaldere det er, jo mer sukker må du tilsette.

Du kan til og med prøve en ostetallerken for en sukkerfri dessert. God ost inneholder probiotika som kan øke mikrobiotaen din.

I sum

Jeg kan ikke hjelpe deg med dine slektninger, som lett kan påvirke din appetitt, men noen av disse tipsene bør øke ditt psykobiotiske spill. Jeg har gjort dette i årevis uten å klage, men det kan være lurt å holde det lavt til måltidet er over. Du vil ikke at folk skal tro at deres Thanksgiving faktisk var sunn. Det er neppe ferieånden.

Men gjøre folk lykkeligere? Nå, det er en Thanksgiving-velsignelse.