Den beste Jelly Sufganiyot-oppskriften for Hanukkah (eller når som helst)
Hvis perfeksjon var en dessert, ville det vært disse gelébollene, kalt sufganiyot på hebraisk. De er usedvanlig møre og luftige med akkurat passe mengde fruktfyll og er det perfekt for Hanukkah. Det er en klype muskat i deigen som gir dem en herlig, subtil varme.
Selv om ideen om å lage hjemmelagde smultringer høres skremmende ut, er denne gelé-sultringoppskriften grei. Ja, det krever steking i olje, men du vil bli belønnet av de ferskeste, smakfulleste smultringene du noen gang har spist. Love.
Kle en stor, kantmet stekeplate med bakepapir. Rør sammen mel, perlesukker, gjær, salt og muskatnøtt i en bolle med en stavmikser utstyrt med eltekrok. Lag en brønn i midten av melblandingen; tilsett eggeplommer, varmt vann og smør. Pisk på middels hastighet til deigen er jevn og elastisk, 4 til 5 minutter.
Legg deigen i en stor bolle smurt med olje, snu slik at den dekker alle sider. Dekk med plastfolie; la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca 1 1/2 time.
Avdekk deigen og vend ut på en lett melet arbeidsflate. Kjevle ut til en tykkelse på 1/3 til 1/2 tomme. Skjær i 8 runder med en 2 3/4-tommers rund kutter. Legg oppskåret deig på tilberedt bakeplate og dekk med et kjøkkenhåndkle. La heve i romtemperatur til deigen er lett oppblåst og springer tilbake når den trykkes lett, ca 20 minutter.
I mellomtiden, tilsett olje til en stor nederlandsk ovn, fyll til en dybde på 1 1/2 til 2 tommer. Varm opp over medium til oljen når 350 °F, 15 til 20 minutter.
Overfør 4 deigrunde forsiktig til varm olje. Stek til de er gyldenbrune på begge sider, 45 sekunder til 1 minutt per side. Bruk en hullsleiv til å overføre smultringer til en bakeplate dekket med papirhåndklær. Gjenta med de resterende 4 rundene.
La smultringene stå til de er kjølige nok til å håndtere, ca 10 minutter. Fyll en sprøytepose eller gjenlukkbar plastpose med syltetøy; massasjepose for å løsne syltetøy. Klipp hjørne av plastpose. Bruk en smørkniv til å stikke hull gjennom siden og inn i midten av hver smultring, pass på så du ikke stikker gjennom den andre siden. Sett sprøyteposen inn i hullet og rør ca 1 ss syltetøy i hver smultring. Dryss med konditorsukker og server umiddelbart.
For å lage disse på gammeldags måte – for hånd! – rør deigen sammen med en tresleiv eller slikkepott, elt deretter på en lett melet arbeidsflate til den er jevn og elastisk, ca. 8 minutter. Det er en fin liten armtrening!
Når du besøker nettstedet, kan Dotdash Meredith og dets partnere lagre eller hente informasjon i nettleseren din, for det meste i form av informasjonskapsler. Informasjonskapsler samler inn informasjon om dine preferanser og enhetene dine og brukes til å få nettstedet til å fungere som deg forventer det, for å forstå hvordan du samhandler med nettstedet, og for å vise annonser som er målrettet mot din interesser. Du kan finne ut mer om bruken vår, endre standardinnstillingene og trekke tilbake samtykket ditt når som helst med virkning for fremtiden ved å gå til Innstillinger for informasjonskapsler, som også finnes i bunnteksten på nettstedet.