Hva er Farro - og hvordan lager du mat med det?

Farro er på vei oppover, takket være allsidigheten, behagelig seig tekstur og ernæringsmessige fordeler. Men hva er egentlig farro? Det er en korn som ser ut som en hybrid av ris og bygg, kan blandes inn i en rekke oppskrifter og males til mel for en jordnær, fiberrik bakeingrediens. Hvis du ikke har hørt om farro, har du gått glipp av bare noen få tusen år med smak.

"Farro regnes som en eldgammel hvetekornsort som dateres tilbake 10 000 år, og har sin opprinnelse i den fruktbare halvmåne, en halvmåneformet region i Vest-Asia dannet av Tigris og Eufrat-elvene og Middelhavet, og ble oppkalt etter faraoene i Egypt, forklarer Debbie La Bell, salgs- og markedsstrateg hos Hayden Flour Mills.

Ligner på andre helkorn, farro er innkapslet i et tøft ytre skall, eller skrog, og er naturlig lav i gluten og høy i protein, med en nøtteaktig smak og tilfredsstillende tekstur. Her er alt du trenger å vite om farro for å gå utover grunnleggende korn, og begynne å inkludere farro i hjemmelaget mat.

Hva er Farro?

"Farro er et korn som ligner på hvete, tradisjonelt laget av spelt, emmer eller einkorn," sier Sarah House, Food Innovation Chef ved Bob's Red Mill. «Farro har en veldig behagelig, litt nøtteaktig, kornsmak. Den passer godt sammen med en myriade av andre smaker [inkludert] grønnsaker, frukt, og krydder.”

Farro er unik fordi den kan serveres på så mange forskjellige måter: supper, pilafs, salater, kornboller, varm frokostblanding, veggieburgere, chili og risotto fungerer alle sammen med farro, bekrefter House. "De kokte kornene kan legges til brød og til og med desserter," sier hun.

Og ikke alle farro er skapt like. "Farro kan produseres fra tre hveteslektninger: spelt, emmer og einkorn," bemerker House. "Den største forskjellen i de tre variantene av farro er den individuelle kornstørrelsen." 

Farro kommer i perle-, halvperle- og helfarro-varianter. «Hel farro betyr at hele kornet er intakt; semi-pearled er beslektet med lett skrape overflaten skaper små skår i kli; perlekorn har alt eller det meste av det ytre klilaget fjernet, sier House. "Perlekorn vil ha den korteste koketiden og en myk tekstur perfekt for supper og retter i risotto-stil, når som helst du vil ha mye kremet stivelse. Hel farro tar lengst tid å koke, og brukes best i salater og kornskåler—retter når kornene skal være separate og distinkte. Semi-pearled er en allsidig farro og fungerer godt i alle retter.»

Er Farro glutenfri?

Nei, farro er ikke glutenfri. Farro er et eldgammelt korn relatert til hvete, som inneholder gluten.

Ernæringsmessige fordeler av Farro

Farro har mange ernæringsmessige fordeler. "Ernæringsmessig er farro en god kilde til fiber (tilbyr omtrent 18 prosent av den daglige verdien) og jern", sier House. «Den inneholder også 6 gram protein per porsjon. Sammenlignet med brun ris, farro er høyere i fiber og protein, og farro har mer fiber enn quinoa.” 

Farro er også rik på magnesium, og inntak av farro kan være gunstig for hjertehelsen, hjernehelsen og mer.

Hvordan lage mat Farro

Farro er lett å tilberede på en rekke måter. «Å tilberede de grunnleggende farro-kornene er veldig enkelt. De pastametoden er idiotsikker, sier House. Det vil si at å tilberede farro som pasta lett kan gi smakfulle resultater. For å gjøre det, kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett farro og kok uten lokk til den er myk, ca 30 minutter.

«Farro er også stor i saktekoker og multikoker," legger House til. "For en enda kortere koketid kan farro bløtlegges over natten før den tømmes og kokes i nytt vann." Farro kan også kokes i buljong eller andre væsker.

Kokt farro kan oppbevares i en lufttett matoppbevaringsbeholder i kjøleskapet i opptil fem dager. Farro kan også fryses i ett lag på en ark panne og pakket i lufttette beholdere eller poser for å ha i fryseren for enkel bruk.

Farro oppskrifter

Nå som du vet alt om farro og hvordan du lager den, er det på tide å prøve det ut med disse deilige farro-oppskriftene.

Varm brunet smør Farro salat

Enhver salat med smør er en vinner. Denne farro-baserte salaten kombinerer asparges, erter, pistasjnøtter, og feta for en lys vårsmak, men dressingen og teknikken kan brukes når som helst på året. Stekt squash, søtpoteter eller grønt kan enkelt byttes inn i dette konseptet.

Farro skål med granateplevinaigrette

Farros nøttesmak egner seg godt til å blandes med frukt, og denne granateplevinaigretten er både syrlig og syrlig for å få frem farros toasty toner. Tilsett karamellisert fennikel, Plus søtpotet, og dette er fall i en bolle.

Farro og squash salat

Grillet sommersquash sitter så godt på toppen av farro, og parmesan og basilikum legg til et nydelig italiensk element. Marcona-mandler smelter godt sammen i denne salaten for en knase. Dette er en salat som vil gå superfort på grillen.

Sopp og Farro suppe

Farro er perfekt i suppe fordi den beholder sin sprettende tekstur og vil ikke bli grøtaktig. Pare farro med jordnær sopp er det ultimate umami flytt, noe som resulterer i en supersmakfull, plantebasert og naturlig vegansk suppeskål som er så trøstende.

Salat med kylling og sprø farro

Farro trenger ikke alltid være stjernen i retten – det er også et nydelig utstyr. Denne farroen blir sprø under slaktekyllingen og dukker opp i munnen med hver bit av salat. Lag ekstra til å bruke som topper hele uken!

Farro salat med tunfisk

Succulence er navnet på spillet når sjømat og farro møtes. Dette tunfisksalat er en flott, lett måte å lage et elegant måltid med en boks (eller krukke) med tunfisk, og den pakker godt å spise som piknik eller takeaway-lunsj.