Tips om matsikkerhet for sommeren

Piknik, grilling på bakgården, strandkaker - servering utendørs er en av sommerens beste frynsegoder. Men det er lett å glemme at når temperaturen stiger, også gjør sjansen for å bli syk av forurenset mat. Bakterier trives i varmere forhold, og folk lager mat utendørs ofte - vekk fra vasker, kjøleskap og termometre på kjøkkenet.
Hva kan du gjøre for å unngå den ubehagelige opplevelsen av matforgiftning i sommer?

Å vaske hender, overflater og mat er en av de enkleste måtene å forhindre matbårne sykdommer. "I noen tilfeller kjenner folk til det grunnleggende, men de gjør det ikke alltid, og det er tydeligvis denne fremgangsmåten er vel verdt tiden, sier Shelley Feist, administrerende direktør i Partnership for Food Safety Utdanning.
Vask alltid hender med såpe og vann i minst 20 sekunder før og etter håndtering av mat. Hvis du er utendørs uten tilgang til en vask, bruk antibakteriell håndrenser som et alternativ.
Å skylle frukt og grønnsaker er så enkelt som rennende vann fra springen over dem, men uten tilgang til rennende vann kan det være vanskelig. Å vaske maten før du pakker den i piknikkurven din vil sikre at maten er ren - selv om campingplassen din ikke har ferskvann.

I løpet av grillsesongen kan det være vanskeligere å unngå kryssforurensning fordi det ofte er mindre tilgang til rene overflater og oppvask. "Når rått kjøtt går på grillen, kan du ikke legge det tilbake på den samme tallerkenen som du hadde den med på," sier Feist. Ha en ekstra tallerken for hånden, eller vask eventuelt redskaper, tallerkener eller overflater som har berørt rått kjøtt eller sjømat med varmt såpevann før du bruker det igjen.
Kryssforurensning kan også oppstå når du reiser hvis rått kjøtt, sjømat og fjørfe ikke blir pakket riktig inn. Pakk forsiktig inn mat og legg den i en separat kjøler (eller i bunnen av kjøleren) for å forhindre at rå juice spretter ut og forurenser andre matvarer.

Ikke stole på fargen på kjøtt eller sjømat for å avgjøre om den er tilberedt grundig eller ikke. "Forbrukerne er hardnakket fast på visuelle indikatorer, men for både kvalitet og sikkerhet gir bruk av et termometer deg en ide om at det er trygt og ikke blir overkokt," sier Feist.
I stedet for å kutte kjøtt, fjærkre eller sjømat åpen (og skitne flere redskaper!), Må du bestemme beredskapen med et mattermometer og USDAs retningslinjer for mattemperatur.

Tradisjonelle piknikkurver kan se pene ut, men de vil ikke holde maten på en sikker temperatur på lenge. Og siden det er nødvendig å kaste all mat som har blitt liggende ute i sommersolen i mer enn to timer (en time hvis temperaturen overstiger 90 grader), velg en godt isolert kjøler fylt med is i stedet.
Selv om en kjøligere aldri er en ideell erstatning for et kjøleskap, fordi et hjemmekjøleskap bør holdes på 40 grader eller under, er det fire enkle måter å redusere veksten av skadelig bakterie:

• Hold kjølene utenfor direkte sollys og bruk separate mat- og drikkebeholdere for å opprettholde en lavere temperatur. På en varm sommerdag bør du drikke rikelig med vann slik at drikkekjøleren sannsynligvis vil bli åpnet (og dermed utsatt for varmere temperaturer) oftere.
• Nestle boller med sommersalater i større isboller for å direkte avkjøle og isolere mat.
• Fullkjølere har en tendens til å holde seg kalde lenger. Hvis kjøleren din har tom plass, fyll den med is.
• Hvis du reiser med bil, må du ikke oppbevare kjøleren din i bagasjerommet - temperaturen er vanligvis lavere i passasjerområdet.