Slik bestiller du vin på en restaurant uten å føle deg vanskelig med det

Jeg elsker vin, og har det gøy å lese hyllekort på min lokale vinbutikk for å se om en bestemt vin har egenskaper og egenskaper jeg vanligvis liker. Jeg kjenner pinot noir fra pinot grigio, har aldri møtt en zinfandel jeg ikke likte (rød, ikke hvit), og ikke vekk fra å spørre en selger om deres råd hvis jeg trenger en flaske til å spise med et bestemt måltid eller anledning.

Og likevel - gi meg en vinliste på en restaurant, og jeg fryser. Jeg føler meg stum. Jeg føler meg som en hengiven. Hvem er jeg for å velge en vin basert på et navn og appellasjon alene? Hvis jeg ikke kjenner igjen en vin jeg allerede har hatt (og likte) før, bestiller jeg raskt den nest billigste glass / flaske av hvilken sort jeg er i humør for, mest slik at jeg ikke ser ut som en total cheapskate. Sikkert, jeg tenker på meg selv når jeg nipper til det nest billigste utvalget, det er en bedre måte å bestille fra en vinliste.

Viser seg, det er det. Jeg snakket med to eksperter på området: Giovanni Bonmartini-Fini, eier av Italias Barone Fini-viner, og Anthony Riboli, eier av California's Riboli Family Wine Estates. Begge var enige: Min "teknikk" når jeg bestiller fra en vinkart er ikke en formel for å nippe til suksess. I stedet delte de disse innsidestrategiene:

Stol på restauranten

"En kunnskapsrik vinkjøper vet at hvis han tilbyr en vin som kundene vil elske, vil restauranten selge mer vin," forklarer Bonmartini-Fini. Fornuftig da at du ikke skal finne noe søkk på vinkartet. Selv den billigste flasken ble valgt fordi vinkjøperen tror du vil like den.

Eier dine liker og misliker

Ikke la deg skremme av vinsnobber (ved bordet eller i rommet). "Fortell serveren din hva du vanligvis drikker hjemme," sier Riboli. "Hvis du for eksempel liker en søt vin, vær ærlig - nevn noen få du liker, og be om lignende i glasset eller på flasken."

Få en annen mening

Hvis serveren din ikke kan anbefale en vin du kanskje vil like (fordi de er 20 år gamle, fordi de drikker rett skotsk, fordi de er lojale mot bestefars hjemmelaget vin… uansett) spør om de kunne sende over en leder eller Vinkelner. "Uansett hvem du søker, vær ærlig og styrket," sier Riboli. "Ikke anta at sommelier kommer til å bli en dust hvis du forteller dem at du drikker hvit zin hjemme. De kan anbefale en moscato eller en søt riesling fra Tyskland. La dem ta deg nedover en vei og gi deg noen få alternativer. ”

Be om en smak

"Du bør alltid få lov til å smake på en liten mengde vin før den serveres," sier Bonmartini-Fini. "Servere er vanligvis glade for at du prøver flere smaker av valgene fra glasset." Selv om du planlegger å bestille en flaske, foreslår Riboli å spørre om de serverer den ved glasset - det betyr at de vil ha en flaske åpen, slik at du kan prøve en smak først. Faktisk, sier Riboli, "Mye tid jeg vil spørre, kan jeg prøve denne og den. Jeg får smake på det, min kone vil smake på det, og så kan vi bli enige om hvilken flaske vi skal bestille. ”

Men spør når flasken ble åpnet

"Spør før glasset helles," sier Bonmartini-Fini. “Vin som har vært åpnet i en lang periode, mister smaken, spesielt hvite. Jeg vil på ingen måte ha et glass vin som hadde vært åpent to dager eller mer. ”Selv om serveren din ikke vet svaret, vil den be dem om å sørge for at glasset du har hellet er friskt. Og ikke føl deg skyldig om å få dem til å åpne en ny flaske, om nødvendig. "Det er alltid din rett å avvise et slitt glass vin uten smak, spritz eller sprøhet," sier han. "Pluss at du bestiller et $ 10 glass vin, kan du være ganske sikker på at restauranten betalte det beløpet eller mindre for hele flasken."

Drikk hva du liker

Føler meg ikke begrenset av tradisjonelle regler for hva slags mat som følger med hvilke viner. "Hvis du liker drosje med sushi, eller en sauvignon blanc med biffen din, så gå til det, det er ditt valg," sier Riboli. Når det er sagt, hvis han bestiller en biff, og kameraten hans har bestilt fisken, ville hans første intink være å hoppe over å dele en flaske og i stedet bestille individuelle briller. Hvis du bestemmer deg for å splitte, sier Riboli, "den mest allsidige sorten for meg er pinot noir. Den fungerer med kjøtt, men kan også fungere med kylling, svinekjøtt, laks eller annen fisk. ”