Stek Tyrkia med salvieutstopping og sausresept

Trinn 1

I en stor stekepanne over middels varme, smelt de 4 ss smør og kok pølsa, hvis du bruker den, til den er brunet under omrøring for å bryte opp lenkene, ca 2 minutter. Tilsett løk og selleri, og la koke til grønnsakene er møre og pølsa er helt kokt, ca 6 til 7 minutter.

Steg 2

Varm opp en kopp kyllingbete og sett til side. I en stor bolle kan du kombinere pølseblandingen, begge typer brød, persille, salvie og egg og bland godt. Tilsett den oppvarmede aksjen og saltet og pepper, og rør om å kombineres godt.

Trinn 3

Varm ovnen til 350 ° F.

Trinn 4

Skyll kalkunen godt med kaldt vann og klapp tørt. Gni kalkunen over alt med olje eller smør, og smak deretter fritt med salt og pepper. Sette til side.

Trinn 5

Legg 1 ss mel i ovnsposen og rist for å fordele jevnt. Legg posen til side i en stekepanne stor nok til å holde kalkunen.

Trinn 6

Fyll først kalkunen, nakkeområdet, deretter kroppen. Legg kalkunen forsiktig i posen. Lukk posen med det vedlagte slipset og skjær seks ½-tommers spalter i toppen. Stek kalkunen i ovnen i 12 ½ minutter per pund, eller 2 ½ time for en 12-kilos fugl (posen lar kalkunen koke raskere enn ved vanlig steking).

Trinn 7

For å teste om det er skikkelig, fjern kalkunen fra ovnen, åpne posen og sett inn et termometer i den tykkeste delen av låret. Kalkunen er ferdig når termometeret er 180 ° F. Hvis kalkunen er ferdig, la den hvile i 15 minutter. Skjær opp toppen av posen, legg kalkunen på en tallerken, og sett den til side, fjern fylling.

Trinn 8

Hell dryppene og saftene i en sausskiller, la dem sette seg, og hell deretter av de ikke fettige væskene. Tilsett nok lager til å lage 4 kopper total væske, og kok deretter i en middels kasserolle over høy varme.

Trinn 9

Visp sammen det resterende melet med ½ kopp varmt vann til det er glatt og tilsett det kokende. Fortsett å vispe til det er glatt og boblende. Tilsett Madeira, reduser varmen og la det småkoke i 2 til 3 minutter. Juster krydderet etter smak med salt og pepper.