Klassisk Hanukkah Brisket-oppskrift

Trinn 1

Forvarm ovnen til 325 grader. I en stor tung gryte eller nederlandsk stekeovn, varm oljen over middels høy varme. Krydre begge sider av brisket med 1 ts hvert salt og pepper. Når oljen skimrer, tilsett den brystfettsiden ned og stek til den er mørkegyldig, 3 til 4 minutter. Snu pusten og kok den andre siden til den er brun, 3 minutter til. Fjern kjøttet fra gryten og tilsett løk, hvitløk og timian. Kok til løken begynner å myke opp og ingrediensene blir velduftende, ca 4 minutter. Rør sammen tomatpuré og 4 kopper vann og la det småkoke. Sett brisketen tilbake i gryten, fett oppover; deksel og overfør til ovnen. Stek til den er nesten mør, ca 2 timer og 45 minutter.

Steg 2

Tilsett grønnsakene, senk dem litt i kokevæsken. Fortsett å koke til grønnsakene er møre, 30 til 45 minutter mer. Overfør kjøttet til et skjærebrett, og fjern grønnsakene med en spalte skje. Skum så mye av fettet fra kokevæsken som mulig; smak til med ekstra salt og pepper. Skvis brisketen mot kornet. Server, toppet med persille, med grønnsaker og kokevæske på siden.