Hot Bread Kitchens Nan-E Barbari-oppskrift

Trinn 1

Slik lager du deigen: Bland vannet, gjæren, melet og saltet til de er godt kombinert. Elt blandingen - bruk hendene, en stavmikser eller din brødmaskin satt på deigsyklusen - til du har laget en jevn, ganske myk deig. Deigen skal knapt rengjøre innsiden av bollen, hvis du bruker en stavmikser, og kanskje bare stikker litt nederst.

Steg 2

Legg deigen i en lett smurt stor bolle, dekk bollen og la deigen heve til den er nesten doblet i størrelse, ca 1 time.

Trinn 3

Tøm deigen forsiktig ut, og del den i to biter. Form hvert stykke til en grov tømmerstokk, 9 "lang. Telt stokkene med lett smurt plastfolie, og la dem hvile i 30 minutter.

Trinn 4

Mens deigen hviler, tilbereder du glasuren. Komb melet, sukkeret, oljen og vannet i en liten kjele, kok opp og kok opp på middels varme, mens du rører konstant, til blandingen tykner og dekker skjeen. dette bør ta mindre enn ett minutt. Fjern glasuren fra varmen, og sett den til side.

Trinn 5

Forvarm ovnen til 450 ° F. Hvis du har en pizzastein, sett den på det laveste stativet eller ovnsgulvet.

Trinn 6

Arbeid med ett stykke om gangen, tøm deigen forsiktig ut og klapp / flat den ut i et 14 "x 5" rektangel. Bruk fingrene (eller håndtaket på en lang tresleiv) for å presse fem spor på langs i deigen. Trykk godt, men ikke skjær gjennom bunnen av deigen.

Trinn 7

Fordel halve glasuren på deigen, gni den over alt. Dryss over halve frøene.

Trinn 8

Skyv brødet på steinen og stek det i 15 til 18 minutter, til det er gyllenbrunt. Hvis du ikke bruker en stein, legger du brødet på en bakeplate og steker det på ovnens midtre stativ. Fjern brødet, og avkjøl det på et stativ.

Trinn 9

Mens det første brødet baker, tilbereder du det andre brødet. Stek som anvist.

Trinn 10

Serveres varm eller ved romtemperatur; tradisjonelle tilbehør er oliven, agurk og fetaost.

Trinn 11

Oppbevar rester, godt innpakket, i flere dager ved romtemperatur; frys for lengre lagring.