9 Matlagringsfeil som koster deg penger

Katie Heil, som er faglært profesjonell innen mattrygghet og utdannet skribent for mattrygghet Oppgi matsikkerhet, sier det å velge feil kjøleskapshylle er en stor feil i matlagringen. "Det er viktig å lagre mat i riktig rekkefølge for å redusere risikoen for kryssforurensning," sier hun.

Et eksempel er lagring av råmalt biff over en salatsalat. "Juicene fra storfekjøttet kan dryppe ned og forurense salaten," sier Heil. “Hvis du spiser den forurensede salaten, vil du sannsynligvis få matforgiftning. Det er en enkel måte å forhindre dette - lagre kjøttet under salaten! ”

Heil foreslår å organisere matlagringen din slik at matvarene som krever mindre eller ingen matlaging er i toppen. “Mat som krever mer matlaging, bør være i bunnen. På den måten, selv om juice drypper ned, blir de drept under kokeprosessen. For eksempel må kjøttdeig tilberedes til en indre temperatur på 155 ° F, så det bør oppbevares over kylling, som må kokes til 165 ° F. ”

Vi har alle vært late og gjort feilen med å sette en avdekket plate i kjøleskapet. Selv om dette kanskje ikke ser ut til å være noe stort problem, kan det være en farlig matlagringsfeil og føre til kryssforurensning. Heil sier det er viktig å huske å oppbevare alt i lukkede containere. "Dette kan virke som en no-brainer, men det er lett å glemme når du har det travelt," sier hun. "I tillegg til å beskytte den mot forurensning, hjelper det å lagre mat i tildekket beholder også lenger."

Hvis du virkelig har det travelt (eller bare er trøtt), i det minste, bør du dekke tallerkener og skåler med plastfolie eller aluminiumsfolie. Å ta den ekstra tiden å legge mat i containere er imidlertid best.

Dette er en stor en! Mat bør ideelt sett oppbevares i tette glassmatcontainere, for eksempel Bayco Glass Food Storage Containers With Lids ($ 30 for 12 containere; amazon.com). I motsetning til plast, glassbeholdere er mikrobølgeovn og oppvaskmaskin, samt fri for BPA.

Det verste stedet å oppbevare mat er i de takhullcontainerne som mange av oss ender opp med å hamstre i skapene våre. De har det bra å transportere eller lagre restmiddagen til lunsj dagen etter, men de er ikke designet for å bli brukt flere ganger. Den samme regelen gjelder for yoghurtbeger og alle slags plastkar som du kjøper mat i.

"Når du kjøler mat som er igjen," sier Heill, "Du må være forsiktig med å holde den utenfor temperatursfaresonen (41–135 ° F) så mye som mulig."

Dette er den eneste gangen det er ok å oppbevare mat i avdekket kjøleskap. "Etter at maten er avkjølt tilstrekkelig, bør du imidlertid flytte den til en dekket beholder for langtidsoppbevaring," sier hun.

Har du noen gang funnet mat i spiskammeret eller kjøleskapet som har sett bedre dager? Det kan være grønt og muggent, eller bare forbi utløpsdatoen. Hvis dette er en vanlig forekomst, sier Heil, "Sjansen er stor for at det skjedde fordi du ikke roterte maten. Heldigvis er det en enkel løsning! Når du har handlet med dagligvarer, legger du de nye matvarene du nettopp har kjøpt, bak eldre varer av samme type. Kommersielle kjøkken bruker denne metoden for å redusere matsvinn, og det kan hjelpe deg også. Når du kommer inn i denne vanen, vil du alltid spise den eldste maten først, før den går til spille. ”

Ikke hold ketchup-toppen opp. Stram opp glassene med sennep og flasker med salatdressing. Det er viktig å sørge for at alle matbeholderne dine er ordentlig lukket og forseglet. Ellers risikerer du at maten råtner. Den samme regelen gjelder for matlagringsposer, plastfolie og aluminiumsfolie. Forsegl alt så tett som mulig!

Ikke alle råvarer skal oppbevares i kjøleskapet. Melon (med mindre det allerede er kuttet opp), tomater (lurer du noen gang på hvorfor de krymper?), Løk, poteter og sitrusfrukter bør aldri kjøles fordi den kalde luften påvirker deres smak.

Imidlertid bør frukt som nektariner, fersken, pærer og avokado kjøles ned når de er modne for å forhindre overmodning.

En annen vanlig feil for lagring av produserer oppstår med epler. De fleste av oss lar dem være ute, men de bør faktisk oppbevares i kjøleskapet.

Døren føles som det perfekte stedet å lagre bedervelige gjenstander som egg og melk. Imidlertid er denne vanlige feilen er en veldig dårlig idé fordi temperaturen har en tendens til å svinge mest her når vi åpner og lukker døren. I stedet skal meieri, egg og spesielt kjøtt lagres i de kaldeste delene av kjøleskapet.