Sjokolade-pistasj skive-og-bake informasjonskapsler
Hvordan å klare det
Trinn 1
Visp sammen mel, kakao, bakepulver, natron og salt i en middels bolle. sette til side.
Steg 2
Pisk smør og brunt sukker på middels høy hastighet til det er blekt og mykt, 2 til 3 minutter. Tilsett eggeplommer og vanilje og slå til å kombinere. Reduser blanderhastigheten til lav, tilsett melblandingen gradvis, og bland bare til den er kombinert (ikke overmiks). Brett pistasjene forsiktig inn.
Trinn 3
Del deigen i to; legg hver halvdel på et ark pergamentpapir og form til en tømmer på 2 tommer. Pakk stokkene tett og avkjøl til de er faste, minst 2 timer og opptil 3 dager.
Trinn 4
Varm ovnen til 350 ° F med stativene i øvre og nedre tredjedel. Pakk ut deigen og skjær med en stivkniv i into-tommers tykke runder. Legg omgangene på stekeplatene, fordel dem 1 cm fra hverandre, og dryss det grove sukkeret.
Trinn 5
I to partier, stek kakene, roter bakeplatene halvveis, til kantene er satt, 11 til 13 minutter. Avkjøl litt i pannen, og overfør deretter til et stålstativ for å avkjøle helt.
To tommer i diameter og nesten en halv tomme tykk ga meg ikke noe sted nær 72 informasjonskapsler. Jeg lagde den første bunken som skrevet. Jeg hadde ikke noe problem med å kutte deigen, men selve informasjonskapslene faller fra hverandre når de kjøles ned. Jeg klippet tømmerstokken i kvartaler for neste batch, og dette fungerte fint.
Katastrofal! Deig var så smuldret - det kom aldri sammen, selv etter timer med kjøling. Luktet deilig, men falt fra hverandre og prøvde å kutte og måtte kastes.