Sea Salt Honeycomb Oppskrift

Steg 2

Rør sukker, honning, smør, fløte av tartar, salt og ½ kopp vann i en stor kjele over middels varme til sukkeret har smeltet. Pensle sidene av pannen med en fuktet konditorbørste for å vaske ned sukkerkrystaller. Sett et godterietermometer i pannen og kok sirupen over middels varme uten å røre til det begynner å bli brunt rundt kantene. Fortsett å småkoke, surr pannen forsiktig innimellom til temperaturen registreres 305 ° F.

Trinn 3

Fjern sirupen fra varmen og visp raskt inn natron. omrøring bare for å innlemme det. (Se deg selv: blandingen skummer opp!) Hell blandingen øyeblikkelig over overflaten på den tilberedte stekeplaten. For ikke å holde boblene intakte, ikke berør pannen eller prøv å spre blandingen ut. La avkjøle til toppen stivner, og dryss deretter havsaltet. Avkjøl helt og bryt i store skjær.

Lagringstips: Honningkaken vil oppbevare i en lufttett beholder ved romtemperatur i kjølig, tørt vær i opptil 2 uker.