Honning Vanilla Bean Crème Brulee Oppskrift

Trinn 1

Visp sammen maisstivelsen, eggeplommene og 3 ss kornet sukker til det er glatt i en middels bolle. Ta den tunge kremen, melken, vaniljebønnen og frøene og honningen i en liten kasserolle.

Steg 2

Drypp en liten strøm av den varme fløten inn i maisstivelseblandingen mens du visper konstant. Gjenta til de to er helt kombinert. Tilsett væsken tilbake i kasserollen og bring den til veldig lavt oppkok på medium-lav varme, mens du rører konstant, 2 til 3 minutter. (Du bør bare se en stor boble hvert par sekunder.) Stek i enda et minutt. Fjern gryten fra varmen og hell vaniljesausen i fire 4-ounce ramekins. Dekk ramekiner med plastfolie og avkjøl i minst 4 timer eller opp til over natten.

Trinn 3

Sett en liten skål isvann ved komfyren. Kok det gjenværende ¾ kopp sukkeret på middels varme i en liten kasserolle, surr pannen av og til, til den blir en ravfarget farge og lukter velsmakende, 6 til 7 minutter. Stikk straks bunnen av pannen i isvannet for å stoppe tilberedningen. Hell raskt 2 ss sukker sirup på toppen av hver vaniljesaus. (Forsiktig: Sukkeret blir veldig varmt. Ikke la den berøre fingrene!) Surr forsiktig hver vaniljesaus så sukkeret dekker det jevnt.

Trinn 4

Avkjøl vaniljesaus, avdekket, helt til sukkeret er satt, 15 til 25 minutter. Ikke la dem stå mye lenger, eller sukkeret begynner å bli flytende. Serveres umiddelbart.