Fava Bean Falafel Pitas med agurk-tomatsalatoppskrift

Steg 2

Fjern bønner fra pod. Forbered en stor skål med isvann utstyrt med et dørslag. Ta en stor kjele med vann til å koke over middels høy. Tilsett bønner og la det koke til det er mørt, ca 2 minutter. Avløp; overføring til dørslag. Skrell bønner (stikk skinn med en kniv for kniv; klem for å poppe ut bønner). Kast skinn.

Trinn 3

Legg ¾ kopp fava bønner i bollen til en foodprocessor og puls til de er grovhakket, 3 til 4 ganger. Overfør til en stor bolle. Tilsett hvitløk, koriander, sitronskall, spisskummen, koriander, mel, bakepulver, ½ kopp persille, halvparten av sjalottløk, 1¼ ts salt, ¼ ts pepper, og de resterende 2 koppene fava bønner. Behandle til en grov pasta dannes, omtrent 30 sekunder. Overfør til bolle med hakkede favoritter og bland til kombinasjon. Form til 20 baller (ca. 1 dynges spiseskje hver).

Trinn 4

Varm olje i en stor stekepanne over medium. Tilsett falafel og kok opp, snu med tang, til de er sprø, cirka 5 minutter. Overfør til forberedt stekeplate og stek i forvarmet ovn til det er tørt å berøre, 14 til 16 minutter.

Trinn 5

Kombiner tomater, agurker, ¼ kopp persille, ¼ ts salt, ⅛ ts pepper, og resten sjalottløk i en stor bolle.

Trinn 6

Hakk resterende 1 ss persille; overfør til en liten bolle. Tilsett yoghurt, sitronsaft, resterende ¼ ts salt og ⅛ ts pepper; rør for å kombinere.