Krydret Tofu og grønnsaker med kokosnøttrisoppskrift

Trinn 1

Kombiner melk, 1 kopp vann og ½ ts salt i en middels kjele; koke opp. Tilsett ris og reduser varmen til lav. Dekk til og kok til risen er mør og har absorbert væsken, 20 til 22 minutter. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter. Tilsett kalkskall og fluff med en gaffel.

Steg 2

I mellomtiden, skiver tofu 1 tomme tykk. Trykk mellom to lag papirhåndklær. Skjær i terninger og smak til med svart pepper, cayenne og ½ t salt.

Trinn 3

Varm 2 ss olje i en stor stekepanne over middels høy. Tilsett tofu og kok, uforstyrret, til de er gyldne på den ene siden, ca 2 minutter. Fortsett å koke, snu av og til, til det er gyllent over hele 4 til 5 minutter mer. Overfør tofu til en tallerken.

Trinn 4

Varm de resterende 1 ss olje i skillet. Tilsett snø erter, bok choy og scallion hvite; stek til de er møre, 2 til 3 minutter. Rør inn tamari og kok til det er litt redusert, ca 2 minutter. Rør inn tofu, limesaft og gjenværende ½ ts salt. Server tofu og grønnsaker over ris og topp med scallion greener, cashewnøtter og chili.