Biff og rødbetsalatoppskrift

Trinn 1

Forvarm ovnen til 425 ° F. Legg rødbeter og vann i en grunne ildfast form. Dekk tett med aluminiumsfolie og stek i forvarmet ovn til rødbeter er møre, 45 til 50 minutter. Avdekke og avkjøl litt, cirka 15 minutter. Skrell og skjær i ½ tommers kiler; sett til side for å avkjøle helt, cirka 30 minutter.

Steg 2

Dryss biff med 1 ts salt og flere kverner svart pepper. Varm opp 1 ss olje i en stor støpejernspanne over middels høy. Kok biffen til ønsket grad av doneness, ca 4 minutter per side for medium-sjeldne. Overfør til et skjærebrett; la hvile 10 minutter før du skjærer over kornet.

Trinn 3

Kombiner rødbeter, radicchio, eddik, honning, timian, 2 ss olje, ½ ts salt og ¼ ts pepper i en stor bolle; kaste til pels. Rør sammen yoghurt, og gjenværende ½ ss olje, ¼ ts salt, og flere kverner svart pepper. Fordel yoghurtblandingen på et fat eller hver av 4 tallerkener. Topp med skiver biff, beteblanding og pepitas.