Cheesy tobakte søtpoteter med svarte bønner og avokadooppskrift

Trinn 1

Forvarm ovnen til 425 ° F. Kast pepitas med 1 ts olje, ¼ ts salt og flere kverner pepper på en rimmet stekeplate. Gni poteter med de resterende 3 ss olje og legg kuttet siden ned på en annen rimmet bakeplate. Tilsett noen få kverner med pepper. Overfør begge stekeplater til ovnen.

Steg 2

Stek pepitas til de er gyldne, 5 til 6 minutter. Ta ut av ovnen. Fortsett å bake poteter til de er veldig møre, 22 til 28 minutter til. La avkjøle seg i omtrent 5 minutter, og øs deretter potetkjøttet i en stor bolle. Sett potetskinn tilbake på bakeplaten.

Trinn 3

Øk ovnstemperaturen til kylling og plasser toppstativet 6 tommer fra varmen. Bros potetskinn til de er sprø, 1 til 2 minutter.

Trinn 4

Tilsett svarte bønner, noen få kverner pepper, 1 kopp ost og resterende 1 ts salt til søtpotetkjøttet og rør sammen. Del blandingen mellom skinn og topp med gjenværende ½ kopp ost. Sett tilbake i ovnen og stek til osten er smeltet, 2 til 3 minutter. Topp med avokado og pepitas.