Svart pepper Gnudi med erter og mynteoppskrift

Trinn 1

Fordel ricotta på en bakeplate foret med papirhåndklær. Topp med et annet lag papirhåndklær og sett til side for å absorbere overflødig fuktighet, 15 minutter. Støv generøst en stekeplate med semulegryn mel (dekk overflaten helt).

Steg 2

Rør sammen ricotta, egg, eggeplomme, ost, 1 ts svart pepper og ½ ts salt i en stor bolle. Tilsett mel til alle formål; rør bare til det er innarbeidet. Slipp 1½-tommers baller av deigen på stekeplaten og støvtoppene med mer semulegryn mel. Frys, avdekket, i 30 minutter.

Trinn 3

Ta en stor gryte med saltet vann til å småkoke. Tilsett gnudi og la koke, rør forsiktig en gang, til de er møre og fluffy, 6 til 8 minutter. Del gnudi med en skjeve skje og del mellom grunne serveringsskåler. Reserver ⅔ kopp kokevann.

Trinn 4

Varm en middels stekepanne over middels. Tilsett smør, sitronsaft, knust rød pepper, resterende ¼ teskje hvert salt og svart pepper, og reservert kokevann. Kok under omrøring konstant, til sausen tykner, ca 2 minutter. Tilsett erter og mynte; kaste til pels. Skje saus og erter over gnudi. Pynt med ekstra mynteblader.